Los lácteos son alimentos habituales en prácticamente todas nuestras neveras. No sólo se caracterizan porque son nutritivos y están buenísimos sino también por su versatilidad para preparar todo tipo de recetas, tanto de platos principales como postres sorprendentes.
Las aportaciones de leche, yogur y queso para asegurar una vida más saludable son incuestionables, siempre en el marco de una dieta equilibrada y variada, sin olvidar la práctica de ejercicio regular. No en vano, los lácteos aportan proteínas e hidratos de carbono, además de calcio, potasio, fósforo, zinc y otros minerales y vitaminas. Son ricos en nutrientes de forma muy concentrada y, sobre todo, con mucha "biodisponibilidad", es decir, son muy bien absorbidos por el organismo.
Pero ¿qué papel puede jugar los lácteos en nuestras cocinas? Existen mil y una recetas que pueden sorprender en tu mesa, muchas de ellas habituales de la época Navideña. La cuenta atrás para la celebración de estos días tan señalados ha empezado, por lo que te proponemos utilizar los lácteos de una forma diferente. INLAC, en el marco de "Súmate a la Generación Láctea", propone tres recetas con los lácteos: ponche de huevo y leche; y magdalenas de yogur y chocolate; y crema de verduras y queso.
Crema de verduras y queso
Ingredientes
- 100 g de quesitos
- 200 g de calabacín
- 100 g de brócoli
- 100 g de patata
- 100 ml de nata líquida
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- Cebolla
- ½ l de agua
- Pimienta y sal
Preparación
- Ponemos una olla al fuego y agregamos cuatro cucharadas de aceite. Mientras coge temperatura, preparamos las verduras, retirando la piel y otras impurezas y las cortamos en pequeños trozos. Agregamos todo a la olla y dejamos sofreír unos 10 minutos.
- Cuando todas las verduras estén doradas, agregamos el agua y añadimos una cucharadita de sal. Dejamos hervir a fuego medio hasta que se hayan ablandado.
- A continuación, retiramos la verdura con la ayuda de una espumadera y la colocamos en otra olla vacía. Añadimos, además, la mitad del caldo producido tras hervir los ingredientes. Batimos todo bien hasta obtener una crema fina y homogénea. Podemos corregir el espesor agregando más o menos caldo de verduras. Incorporamos los quesitos para que se derritan antes de servir.
- Una vez preparada la mezcla, la servimos caliente en un plato y agregamos un chorrito de nata líquida. Le aportará cremosidad y un sabor inigualable. Corregimos el punto de sal y agregamos pimienta negra al gusto.
Magdalenas de yogur y chocolate
Ingredientes
- 1 yogur
- 135 g de chocolate
- 130 g de mantequilla
- 165 g de azúcar
- 3 huevos
- 50 g de harina
Preparación
- Comenzamos a preparar nuestras magdalenas fundiendo el chocolate al baño maría. A continuación, mezclamos en un bol la mantequilla con el azúcar. Cuando se hayan integrado, agregamos los huevos batidos y el chocolate derretido.
- Una vez tengamos una mezcla suave pero cremosa, agregaremos la harina tamizada y el yogur. Así evitaremos que se formen grumos. Añadimos la mezcla a una manga pastelera para poder rellenar los moldes de las magdalenas con mayor facilidad.
- Una vez repartida toda la mezcla, introducimos los moldes en el horno precalentado a 200ºC durante 15 o 20 minutos. Cuando estén listas, dejamos enfriar y las decoramos con un poco de cacao en polvo por encima.
