El sésamo, también conocido como ajonjolí (Sesamum indicum), es una semilla originaria de África y la India. En la actualidad su consumo está extendido mundialmente.
En su aplicación en la cocina, podemos utilizar el sésamo para preparar panes, galletas, ensaladas, platos con arroz, pasta, carne o verduras, dulces o tahini (pasta cremosa derivada de esta semilla). Además, podemos obtener aceite de sésamo(muy presente en la cocina asiática) ideal para aliñar ensaladas.
El sésamo son semillas pequeñas y en el mercado podemos encontrarlas de diferentes tipos, principalmente tres:
- Semillas de sésamo blancas: son las más populares, utilizadas para bollos, panes, salsa de curry o salsa picante. Se caracterizan por su sabor suave.
- Semillas de sésamo sin pelar o integral: sus propiedades nutricionales son superiores a las de las semillas blancas. Se pueden utilizar para la preparación de la pasta tahini o mantequillas. Se deben conservar en un recipiente hermético y en un lugar fresco y seco.
- Semillas de sésamo negro: el aceite derivado de esta semilla es una de las más valoradas en el mercado.Se pueden utilizar para elaborar productos horneados. Destacan por un sabor y aroma intenso, sobre todo cuando están tostadas.
El sésamo o ajonjolí es una semilla sin gluten, rica en: Vitaminas (B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, K), minerales (calcio, magnesio, fósforo, sicilio, hierro o yodo), fibra, antioxidantes, proteínas vegetales, y en grasas saludables.
En lo que respecta a sus beneficios para la salud, el sésamo:
- Favorece el funcionamiento del aparato digestivo y protege la flora bacteriana.
- Fortalece el sistema nervioso .
- Ayuda a reducir el dolor derivado de la artritis
- Regula el nivel de colesterol en sangre
- Puede prevenir de sufrir cáncer de colon, migraña u osteoporosis
- Es beneficiosa para personas que sufren de problemas de corazón o hipertensión
- Retrasa el envejecimiento celular -Mejora la circulación -Favorece el descanso.
Fuente: España Gastronomía
Comentarios
BENEFICIOS SESAMO
MUY BUENO LA ORIENTACIÓN DEL SESAMO
Propiedades sésamo
Ahoro entiendo y asi consumir mas este producto. Sus propiedades son excelentes
EL SESAMO ES BUENISIMO PARA…
EL SESAMO ES BUENISIMO PARA LA RELAJACION Y AYUDA A DORMIR MEJOR Y EN MI CASO YO TENIA LAS UÑAS DE LOS DEDOS GRANDES HUNDIDAS Y MARCADAS CON UNAS LINEAS Y ECHE DOS O TRES CUCHARADITAS DE AJONJOLI EN UN RECIPIENTE DE CRISTAL CON AGUA Y DEJE ESA AGUA EL DIA ENTERO Y POR LA NOCHE ME LA TOME Y LES PYEDO DECIR QUE YA CASI LAS LINEAS Y EL HUNDIMIENTO EN LAS UÑAS CASI A DESAPARECIDO TOTALMENTE, EL SESAMO ES UNA MARAVILLOSA SEMILLA CREADA PIR NUESTRO DIOS PARA SANIDAD? OJALA MI TESTIMONIO LES AYUDE, DLB?
Es bueno saber todas sus…
Es bueno saber todas sus propiedades y para q sirve y pues yo lo conozco por Ajonjolí y también saber q tiene mucho calcio y q tienen y lo conocen por Sésamo
