Durante dos días, más de 100 cocineros de Bolivia han preparado el Sandwich Chola "más grande del mundo". Con el objetivo de reivindicar la gastronomía tradicional de La Paz y salvaguardar los ingredientes, se presentó la elaboración de más de dos metros de diámetro que probaron más de 5000 personal mientras disfrutaban de danzas tradicionales y de música marcial en la plaza del estadio Hernando Siles.
Julio es el mes gastronomía paceña, declarado en 2023 por la ley municipal 495, impulsada por la concejal Eliana Paco que fomenta la difusión y promoción de la gastronomía a través de 7 platillos típicos como la sajta de pollo o el plato paceño, además del sandwich Chola y tiene por objetivo fomentar el desarrollo económico local.
La gastronomía paceña no es sólo sabor y recetas, representa la cultura y la identidad de su gente, nos traslada a su historia y diversidad a través de la influencia de las culturas gastronómicas como la francesa, la española o la italiana
Origen del Sandwich Chola
“Creado creado por mujeres de pollera en el siglo XX, que a la necesidad de una comida rápida empiezan a trabajar con un sándwich de chancho, es un pernil de cerdo simplemente llevaba con cebolla encurtida o escabeche, y lo tradicional era decir 'vamos a comer el sándwich de la chola' de ahí sale la tradición”.
Ingredientes (chef Rodolfo Guzmán)
- Pan tradicional
- Pierna de cerdo
- Escabeche o verduras curtidas en vinagre
- Ají rojo braseado molido
- Cuero de cerdo crocante
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Imagen portada y receta: Bolivia.com
