La gastronomía de Santiago de los Caballeros es un crisol de historia, tradición e identidad del patrimonio dominicano. Por eso, se reunieron el pasado miércoles el Ayuntamiento de Santiago, el Clúster Santiago Destino Turístico (CSDT), la Unión Gastronómica de Santiago (UGASA) y la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (PUCMM), para elaborar una estrategia con el objetivo de fortalecer su patrimonio culinario.
Participaban en esta primera reunión los líderes de las instituciones nombradas: Cecilio Espinal, reverendo rector, Iluminada Severino y Kenia Rodríguez como representantes del PUCMM; el alcalde Ulises Rodríguez y la vicealcaldesa Mariana Moreno; Darío Núñez, Luis Rodríguez, Elvira Garrido y Heidy Leblanc serán quienes representen la UGASA; finalmente, de parte del CSDT, habrían acudido Ramón Paulino, Brenda Sánchez, Luciano Aybar y Yomaris Gómez, la directora ejecutiva.
La gastronomía de Santiago de los Caballeros se sitúa en el mapa
Este significativo plan se basa en proteger y promocionar la gastronomía de Santiago de los Caballeros para que suponga uno de los puntos fuertes del enorme turismo que atrae cada año la Ciudad Corazón. Las instituciones desean posicionar la tradición culinaria como clave económica de la región a través del turismo gastronómico.
De esta forma, la gastronomía de Santiago se convertirá en un impulsor de la economía, además de contribuir a la sostenibilidad. Uno de los principales factores que se pretenden llevar a cabo es alentar a los pequeños productores a ser quienes proporcionen la exquisita materia prima de la región a restaurantes y empresas. Asimismo, la creación de empleo parece quedar asegurada y el producto local adquirirá un valor añadido, si se cumplen las expectativas de la estrategia.
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Entre los primeros objetivos a cumplir, se quiere responder al espíritu innovador y creativo que marca esta generación culinaria. Por tanto, el apoyo a cocinas y emprendedores locales es clave para el desarrollo de técnicas y nuevas ofertas culinarias nunca antes vistas, sin olvidar que la cocina dominicana es un fuerte patrimonio cultural.
Santiago quiere hacerse ver como ese destino gastronómico nacional e internacional que ya es.
Foto de portada tomada de Portal CDN
