La IV edición de Binómico se celebrará en la capital hispalense del 15 al 19 de octubre de 2025. Las cuatro primera ediciones tuvieron lugar el Huelva y la organización ha decidido dar el salto a Sevilla, situando a la capital en el foco del turismo gastronómico y nexo cultural en Iberoamérica.
La presentación ha tenido lugar en el Espacio Marqués del Contadero con el respaldo del Ayuntamiento de Sevilla y la Junta de Andalucía. Durante el acto, se ha puesto de manifiesto el impacto que Binómico ha tenido en desde 2021, donde ha reunido a más de 8.000 congresistas, con más de 260 actividades paralelas y la presencia de los mejores cocineros del mundo como: Joan Roca, Ángel León, Pía Salazar, María Marte, Andoni Luis Aduriz, chef Tita o Virgilio Martínez, entre otros.
“Hay miles de razones para que la administración andaluza apoye la cumbre. Primero porque la gastronomía es fundamental para el turismo y Binómico se va a convertir en el centro de creatividad e innovación de la gastronomía, la gastronomía andaluza e iberoamericana -Carmen Ortiz, delegada de Turismo, Cultura y Deporte de la Junta de Andalucía-
Este escenario es claro escaparate de la gastronomía Iberoamericana y pone en valor la tradición, innovación, sostenibilidad y la producción agroalimentaria. Con el firme convencimiento de que Iberoamérica y España comparten la base y la esencia de una cocina que a lo largo de los siglos ha bebido de un intercambio y una evolución que demuestra el hermanamiento entre los países que componen la enorme y riquísima región iberoamericana.
Una acogida por parte de Sevilla que el director de Binómico, Alberto de Paz, ha destacado en un momento en el que, además, el congreso, ya maduro y consolidado, se convierte en Cumbre Iberoamericana de Gastronomía y Turismo para expresar de forma más adecuada todo lo que la cita ofrece y que resume su espíritu.
“Un evento donde el sector turístico, gastronómico, agroalimentario y cultural de Iberoamérica se dan la mano, se dan la mano como 22 países hermanos que forman la región y donde venimos a compartir y a proyectar lo que Iberoamérica es en estos sectores que, lógicamente, son sectores donde destacamos”. - Alberto de Paz-
De Paz, afirmaba también que Sevilla es una potencia turística y será un punto de encuentro iberoamericano para que los países compartan destinos, sus gastronomías, sus productos y su industria. El delegado de Consumo del Ayuntamiento de Sevilla, José Lugo,destacaba que “la gastronomía es uno de los puntos fuertes y una de las principales motivaciones de los viajeros que visitan la ciudad”.
La Cumbre Iberoamericana de Gastronomía y Turismo supone “un escaparate mundial para reforzar una relación histórica a través de la gastronomía y la cultura” - José Lugo-
Es indudable que el turismo gastronómico es motor económico y eje estratégico de los destinos. En España, esta actividad representa el 33% del PIB y emplea al 20% de la población activa. Además, en 2023, atrajo a 7,4 millones de turistas internacionales, un 32% más que en el año anterior, con un gasto medio de 1.170 euros por persona. Andalucía, por su parte, destaca por ser un punto de conexión clave con Iberoamérica, recibiendo un 28% de estos visitantes.
Binómico no es solo un evento gastronómico, sino también una plataforma para fortalecer la cooperación entre los 22 países iberoamericanos, crear redes de trabajo y promover la diversidad cultural. La elección de Sevilla como sede no solo subraya el compromiso de la ciudad con estos valores, sino que también refuerza su posición como referente en la innovación y la promoción turística.
