Las caídas en la clasificación de la Guía Repsol reciben mucho menos interés y que aquellos que reciben los nuevos Soles. En esta edición 2025 ha repartido nada menos que 90 nuevas distinciones por todo el país.
A pesar de que los restaurantes Bagá (Jaén), de Pedro Sánchez, y La Finca (Elche), de Susi Díaz, han mantenido su estatus de tres soles, este año también han sufrido caídas en el ranking de Repsol. Este aspecto, que suele pasar desapercibido, no se menciona en la información divulgada por la guía y solo se puede notar al comparar la lista de este año con la del año anterior.
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Este año, la Guía Repsol también se une a lo que Michelin llama "supresiones", un proceso que se considera esencial para cualquier guía que aspire a ser una referencia en el sector.
De tres a dos Soles
Un solo restaurante en todo el país ha perdido su prestigiosa distinción en la edición 2025. Esto es un hecho sin precedentes en la Guía Repsol, que ha reducido la categoría del emblemático Via Veneto en Barcelona, pasando de tres a dos soles Repsol.
Además, Ramón Freixa en Madrid ya no figura en la lista de restaurantes con tres Soles, aunque en este caso se debe al cierre del establecimiento.
Via Veneto obtuvo su primera estrella Michelin en 1974 y ha conservado este reconocimiento a lo largo de cinco décadas. Este emblemático restaurante cuenta en su menú con platos clásicos, como el pato a la presa, que se han servido desde 1967, y además alberga una de las bodegas más impresionantes del país.
De dos a un Sol
El restaurante malagueño El Lago ha perdido una estrella Repsol, reduciendo su calificación de dos a una en la guía. Esta noticia se produce en un momento de cambio para el establecimiento, situado en el prestigioso campo de golf de Marbella, que ha experimentado recientemente un cambio de propietario y de chef, ahora bajo la dirección de Milos Zdravkovic.
