El esfuerzo de los viticultores de los viñedos del Penedès y las lluvias de primavera darán frutos en la próxima temporada de vendimia. Tras tres años de intensa sequía, la zona de mayor tradición vinícola española muestran una notable recuperación lo que ha permitido un proceso de maduración de las uvas adecuado. Ante tales resultados, los Servicios Técnicos del Consejo Regulador prometen una cosecha excelente en términos cualitativos, aunque iniciara ligeramente posterior a las de los últimos 2 años.
Adscritos a D.O. CAVA, una de las D.O.s españolas que más exporta, los viñedos del Penedès devienen típicos de la región catalana homónima. Al referirse a la buena nueva, los técnicos del Consejo Regulador señalaron que el clima de este año de primavera y verano ha beneficiado las distintas fases del viñedo, desde la floración hasta el envero, lo que potencia uvas con buena acidez y una adecuada composición fenólica, ideales para la elaboración de vinos base Cava
Aunque queda camino por recorrer, las previsiones de calidad son muy positivas. Javier Pagés, presidente de la D.O. CAVA destacó la importancia de las podas respetuosas durante la sequía ejecutadas por los viticultores en favor de la resiliencia del Cava ante el cambio climático. También destacó la consolidación de la categoría de mayor valor, los cavas Guarda Superior, procedentes de viñedos ecológicos de más de 10 años.
El presidente insistió en que el futuro del Cava reside en seguir apostando por la calidad y el valor de la marca, lo cual exige cumplir los requisitos del Consejo Regulador, el cual asegura el control y la trazabilidad de los requisitos de calidad y la garantía de origen proporcionada por la Denominación de Origen CAVA
