El Día de la Candelaria convierte a los tamales en un símbolo vivo de herencia, comunidad e identidad cultural en México. De origen prehispánico y ligados al maíz sagrado, siguen reuniendo generaciones alrededor de la mesa cada 2 de febrero.
Yucatán, la tierra que acoge una de las siete maravillas del mundo -el Chichen Itza-, tiene una gastronomía que va más allá de la cochinita pibil, papadzules, poc-chuc o salbutes y panuchos. Un mundo culinario que el chef Wilson Alonzo también busca enseñar en Ya’axché, el centro etnogastronómico que él mismo dirige.
La Feria del Tamal, Pan y Chocolate se llevará a cabo el próximo 29 y 30 de octubre en el Parque Juárez, de Xalapa, enmarcada en las celebraciones por el Día de Muertos de este año 2022.
