El glutamato monosódico es la sal sódica del ácido glutámico, un aminoácido presente de forma natural en numerosos alimentos. Cuando se disuelve en la boca, libera glutamato, una sustancia que activa los receptores responsables del sabor umami.
Descubre qué es el glutamato monosódico, por qué genera adicción en la comida asiática y cuál es su papel en el sabor umami
