Enoturismo Prioridad Turística Mundial OMT

Creado: Jue, 14/07/2022 - 12:24
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Antonio Montecinos
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El secretario de la Organización Mundial de Turismo (OMT), Zurab Pololikashvili, destacó el potencial del enoturismo como estimulador del crecimiento de las economías locales y como motor de cambio social: “Se trata de un sector que puede liderar un cambio positivo, especialmente, en muchas comunidades rurales, creando empleo y oportunidades en las zonas más despobladas, impulsando el crecimiento económico y preservando el entorno natural y la cultura”, dentro de la 7ª convocatoria de la Conferencia Mundial de Enoturismo de la OMT, que se celebrará en La Rioja en 2023, Concha Andreu, presidenta del Gobierno de La Rioja; también señaló que “La Rioja atesora un patrimonio singular y diverso, material e inmaterial, relacionado con el vino como alimento y como producto, y ese patrimonio conforma a su vez una oferta turística referente que puede y debe potenciarse todavía más”.

Es tal la importancia mundial de esta tipología del turismo gastronómico, que la Organización Mundial de Turismo (OMT), ha celebrado la conferencia mundial de enoturismo en cinco ocasiones: Georgia (2016), Argentina (2017), Moldavia (2018), Chile (2019), Portugal (2021). Este año se realizará en el mes de septiembre en Alba, Italia.

La visita a bodegas de vino, para conocerlas y consumir vino es una de las motivaciones de viaje más antiguas. Hay registros de que ya había viajes organizados en el siglo XVII para este propósito en el Grand Tour. España tuvo 16,7 millones de turistas internacionales, que visitaron el país motivados por su gastronomía y vinos en el año 2019. En Nueva Zelanda este tipo de turismo internacional es el de mayor gasto promedio por su bien ganada fama como destino enoturístico. Las cifras de consumo mundial de vino en el año 2021, alcanzaron los 236 millones de hectolitros (mhl), o 23.600 millones de litros a nivel mundial, de acuerdo a datos de la OIV - International Organisation of Vine and Wine, siendo Estados Unidos el mayor consumidor con 33 millones, país que cuenta con el mayor número de Baby Boomers que al viajar, tienen gran poder adquisitivo y aman la cultura del vino.   

El Enoturismo es demandado por los viajeros que desean tener experiencias en entornos rurales con paisajes de viñedos por lo que visitan destinos enológicos, rutas, itinerarios, tours..., para conocer regiones vitivinícolas, aprender acerca de la arquitectura de las bodegas, tener vivencias hedonistas y emociones relacionadas a la cultura del vino que incluyen su proceso de elaboración, desde la recogida de la uva hasta su embotellamiento con degustación de los vinos en los entornos naturales de las bodegas y/o viñedos. Les gusta participar en clubs de vino, rentar su propia barrica para tener su “propio vino” y disfrutar experiencias inmersivas como el pisado de uvas o la poda manual de los racimos de uvas en la época de las vendimias. Gustan de hacer compras de vino, souvenirs, artesanías relacionadas con el arte del vino como sacacorchos, copas, decantadores, aretes, joyería, libros..., comer en lugares de comida típica o regional donde utilicen sarmiento para cocinar una deliciosas costillas de cordero y disfrutar de un buen maridaje con los vinos locales por ejemplo, ir a spas o termas, visitar museos, monumentos, parques temáticos, winebars, enotecas,  entre otras actividades, experiencias, tours, itinerarios, circuitos, rutas relacionadas al patrimonio del vino en el destino.

La conducta de los enoturistas difiere mucho por su estilo de vida, poder adquisitivo, edad, género, conocimiento y experiencia, por lo cual se pueden identificar dos grandes grupos: los que visitan las bodegas como un atractivo gastronómico o los especialistas en consumo que van para probar vinos acordes a sus preferencias para probar nuevos e incrementar conocimiento y cultura enológica e incluso estatus en su círculo de expertos. En función de su interés en el vino existen varias clasificaciones de enoturistas: «Sin conocimientos específicos de vino», «Bebedores de vino ocasionales», «Principiantes en vino», «A la moda», «Amantes del vino» y «Expertos en vino». Existe una clasificación más detallada del enoturista italiano: «profesional», que conoce el vino y el mundo del vino; el «neófito apasionado», al que le gustan los vinos y también disfruta explorando el campo; el «parásito», que sabe algo de vino porque es una marca de distinción; y el «bebedor», que visita las bodegas como parte de un grupo los domingos.

Acerca de su definición encontramos que una de las primeras en la literatura especializada es la hecha por Hall. et al. (2003) quienes definen al enoturismo como “visitas a viñedos, bodegas, festivales del vino y muestra de vinos para los cuales la cata de vino de uva y/o experimentar los atributos de una región vitivinícola son los principales factores de motivación para los visitantes”. Mientras que la OMT (2019) considera a “El enoturismo, como un subtipo del turismo gastronómico, se refiere al turismo cuya motivación es visitar viñedos y bodegas, realizar catas, consumir y/o comprar vino, a menudo en el lugar en que se produce o en sus cercanías”.

Según las Rutas del Vino en España, “El enoturismo se basa principalmente en viajar a un destino enoturístico y conocer la cultura del vino que allí podemos encontrar a través de diferentes actividades como visitar bodegas, catas de vino, comidas maridadas, degustaciones gastronómicas, visitar vinotecas y enotecas... Toda esta oferta enoturística se puede ver completada con los alojamientos, comercios y demás establecimientos que completan la oferta enoturística del destino”. Gracias al vino se han consolidado un amplio conjunto de destinos de enoturismo de gran diversidad, riqueza cultural y gastronómica. Ya sea siguiendo una ruta, visitando cualquier bodega o disfrutando del paisaje y del patrimonio histórico-artístico que se encuentra en las zonas vitivinícolas. Por su importancia histórica y actual, su crecimiento y prominente futuro es una tipología de turismo genérico prioritaria.

El Turismo Enológico o Enoturismo es parte de una importante cadena productiva de valor enogastroturística, que incluye a los sectores productivos o económicos primario, secundario, terciario y cuaternario. Satisface necesidades fisiológicas básicas, de seguridad, sociales y estatus. Las principales generaciones en orden de importancia del turismo enológico son: Millennial, X, Z y Baby Boomers.

El Turismo Enológico, Enoturismo, Enogastronómico..., ofrece grandes oportunidades para incrementar el flujo de visitantes motivados por el patrimonio cultural del vino material e inmaterial, lograr mayor estadía con noches de pernocta, lo cuál dinamizará la derrama económica de la cadena productiva de valor enogastronómica del destino y sobre todo el medir por medio de indicadores cuantitativos el bienestar del destino, sus comunidades y satisfacción del visitante sea esté excursionista o turista.

Los retos para lograrlo son complejos, pero definitivamente no puede haber destinos enoturísticos o enogastronómicos, si no hay productos gastronómicos y turísticos integrados permanentes y eventuales como rutas, itinerarios, circuitos, corredores, tours, experiencias, actividades... para lo cuál se requieren propietarios, inversionistas, directores, gerentes y prestadores de servicios relacionados, que estén continuamente incrementando su capacitación, formación y profesionalización, por lo cuál les extendemos una cordial invitación a conocer el “Taller Diseño de Rutas Gastronómicas y Enoturísticas: Integración de Itinerarios, Rutas, Circuitos, Tours, Experiencias...”, cuya promoción especial hasta el 20 de julio, temario, objetivos, beneficios, análisis de casos prácticos en Querétaro, Guanajuato, Baja California, España, Italia, Argentina, Chile entre otros, podrá ver pinchando la siguiente liga por favor: https://fb.me/e/2PKlRI3Gy o llamando al WhatsApp (+52) 5537076725.

Fuentes:

La rioja acogerá la edición 2023 de la conferencia mundial de enoturismo de la OMT. Recuperado de: https://www.unwto.org/es/news/la-rioja-acogera-la-edicion-2023-de-la-conferencia-mundial-de-enoturismo-de-la-omt?fbclid=IwAR2qp0TnW5hSH680IJDTc2azhtiY7vLP-mBi71rUTQwQ4ZrbSjii1rUfhkI

Gastronomía y turismo enológico. Recuperado de: https://www.unwto.org/es/gastronomia-turismo-enologico

Vinetur. (2020). El 53% de los turistas eligen destino por su cocina y sus vinos. Recuperado de:
https://www.vinetur.com/2020022559469/el-53-de-los-turistas-eligen-destino-por-su-cocina-y-sus-vinos.html.

Fragmentos del Manual de Negocios y Productos Gastronómicos y Turísticos. Recuperado de: https://www.facebook.com/manualdenegociosyproductosgastronomicosyturisticos

Foto portada: OMT

 

 

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