Madrid Culinary Campus ha presentado el máster en restauración gastronómica que seguirá la metodología Sapiens de elBulliFoundation. El programa académico comenzará en enero de 2025, con un aforo limitado a 16 plazas y será impartido por reconocidos profesionales de la fundación de investigación gastronómica.
Como parte de esta experiencia formativa única, los estudiantes disfrutarán de una estancia en el icónico museo elBulli 1846, guiados por Ferran Adrià y su equipo de colaboradores.
Un programa académico prometedor basado en la innovación
La metodología Sapiens es la utilizada por el equipo de elBulliFoundation en sus investigaciones, que seguirá este nuevo máster de restauración gastronómica de la MACC. Este máster, que comenzará a impartirse a partir de enero de 2025, mantendrá un enfoque que abarca todos los aspectos relacionados con la gestión de un restaurante, desde la cocina y la sala dirigidos a la innovación y la creatividad en el negocio gastronómico.
“Se busca entender la gestión y oferta del restaurante pero no solo desde la cocina y con una perspectiva innovadora y creativa”, explicaba Ferran Adrià sobre el pionero máster trazado por su equipo.
Ferran Centelles, exsumiller de elBulli, Ernest Laporte, director de estrategia de elBulliFoundation y Lluís García, responsable de sala de elBulli y director de la fundación investigativa y del Museo elBulli 1846, serán algunos de los expertos que dirigirán la materia del nuevo máster. El director del proyecto será Gabriel Bartra, miembro emblemático de elBulliFoundation, indicaba que el objetivo principal del exclusivo programa académico es que “el cocinero profesional o restaurador no sea un extraño en su propio negocio”.
Formación gastronómica integral de la mano de Ferran Adrià
El máster aborda la oferta y gestión de los restaurantes cuyos pilares básicos son creación, innovación y configuración. Estarán integrados con disciplinas como el arte, el diseño y la ciencia, fomentando un “diálogo transversal” entre la cocina y otros sectores relacionados.
La propuesta educativa se centrará en herramientas de alta cocina, métodos innovadores de gestión y nuevas tendencias gastronómicas. Todo ello, con el respaldo de una metodología contrastada que ha definido el legado de elBulli como un referente mundial y a Ferran Adrià como el cocinero más reverenciado a nivel internacional de los últimos 30 años.
El máster tendrá una duración de 8 meses y se dirige a cocineros y profesionales del sector de la restauración interesados en las tendencias de la nueva gastronomía.
