Literatura gastronómica

Creado: Vie, 18/02/2022 - 14:25
Autor:
Credito
Rafael Ansón
Categoría
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Al tiempo que crece el mundo de la gastronomía, también lo hace la literatura gastronómica, que cada vez abarca más áreas y temáticas diferentes. Desde las clásicas recetas hasta cocina para niños, nutrición, nuevas tendencias, gestión de restaurantes, vinos y otras bebidas, personajes destacados o relatos históricos.

Me gustaría hacer un repaso por algunos de los últimos libros que han pasado por mis manos. Por supuesto, hay muchos otros títulos y géneros dentro de la literatura gastronómica que merece la pena descubrir.

"Te quiero, verde"

El último libro de Angelita Alfaro publicado por Planeta Gastro, "Te quiero, verde", se enmarca en la gastronomía saludable ya que, como indica el título, está dedicado al mundo vegetal. Con un prólogo de Juan Mari y Elena Arzak, un prefacio de Luis Irizar y un preámbulo de Rafael Moneo, el libro empieza con una "oda a las verduras". Y, como es natural, Angelita no puede olvidar su origen navarro y su vida en Pamplona.

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Cocina para niños

En "Las deliciosas aventuras de los hermanos Roca" (Editorial Planeta), Joan, Josep y Jordi comparten sus recuerdos de la infancia y el camino que les llevó a interesarse por el mundo de la cocina. De una manera amena y divertida, cuentan cómo es el día a día de uno de los mejores restaurantes del mundo, El Celler de Can Roca, e introducen a los pequeños lectores en el mundo de la ciencia y de la cocina "molecular".

"Tiburcio, el tiburón cocinero", de Xabier Gutiérrez (Jefe del Laboratorio del restaurante Arzak), es un libro que busca motivar a los niños a descubrir y amar la cocina. Una de las cosas más interesantes del libro es que no se queda solo en las recetas, sino que trata de educar el paladar de los niños, enseñándoles a apreciar cada alimento y a comer de todo.

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Historia de la gastronomía

En el libro "Una historia de la Nouvelle Cuisine" (Planeta Gastro), Óscar Velasco se sumerge en la gastronomía del siglo XX para contar la historia de dos períodos determinantes en la evolución de la cocina mundial: la Nouvelle Cuisine francesa y el nacimiento de la alta cocina mediterránea. También, la de sus personajes más ilustres.

Charcutería francesa de la mano de la familia Verot

"Terrinas, rillettes, salchichas y pâtés en croûte" de Gilles y Nicolas Verot (Planeta Gastro), se centra en un tema poco común y muy interesante, la charcutería francesa (patés, terrinas, galantinas, tortas, salchichas, rillettes...). Los Verot son una familia de prestigiosos charcuteros parisinos cuya historia se remonta a 1930. En el libro, padre e hijo presentan 80 recetas de charcutería casera, tradicionales y ecológicas, para todos los públicos.

Memorias

El reconocido chef David Chang acaba de publicar sus memorias en el nuevo libro de Planeta Gastro "Comerse un melocotón". Con humor e inteligencia, revela sus experiencias en el mundo empresarial y culinario, mostrando sus éxitos y fracasos de una manera muy personal. De este modo, trata de aportar su conocimiento y algunos consejos prácticos para los jóvenes chefs y emprendedores.

"Juan José Lapitz, memorias de un gastrónomo vasco", por Fernando Sánchez Gómez, narra la historia y trayectoria de uno de los referentes de la gastronomía y el periodismo gastronómico del País Vasco. El autor, Fernando Sánchez, fue Prix de la Littérature Gastronomique de la Academia Internacional de Gastronomía, premio Euskadi de Gastronomía y autor de la primera Tesis Doctoral en Crítica y Periodismo Gastronómico.

 

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