Este 20 de octubre Cuenca dará la bienvenida a la sexta edición del Congreso Culinaria el cual combinará lo mejor de la gastronomía autóctona con visitas culturales, showcookings y degustaciones. Hasta el momento la cita suma la participación confirmada de 326 profesionales del sector.
La jornada inaugural traerá uno de los momentos más esperados de esta edición: la “Gastro Experiencia”, un recorrido diseñado para exaltar el patrimonio cultural y culinario de Castilla-La Mancha, a través de visitas guiadas a los principales monumentos de la ciudad, como la Fundación Antonio Pérez, la Casa Zavala y el Museo de las Ciencias. Posteriormente, se trasladarán a diversos restaurantes con degustaciones exclusivas que incluirá a las provincias: Albacete, Ciudad Real, Cuenca, Guadalajara y Toledo.
Culinaria 2024 no sólo será un escaparate de sabores, sino también una plataforma para reconocer a los grandes profesionales de la gastronomía. El galardón más destacado de esta edición será para Ferrán Adrià, con el Premio Extraordinario Culinaria por su contribución a la proyección internacional de la cocina española.
Asimismo, el congreso premiará en distintas categorías a figuras como María Morales, chef de Esencia by María Morales con el galardón de Talento Femenino, mientras que Antonio González, de + Ideas, lo merecerá en la categoría de Talento Joven.
Por su parte, Raúl Barroso, del restaurante Las Esparteras será premiado por su destacada labor en la Sala y Sumillería, y José Jiménez, de Zalacaín recibirá el lauro a la Figura Más Relevante de la gastronomía castellanomanchega. La entrega ocurrirá en una ceremonia que se celebrará el día 21, antes de su clausura en el auditorio José Luis Perales.
IV Concurso de Tarta de Queso Manchego
Otro momento clave es el IV Concurso de Tarta de Queso Manchego, postre emblemático de la región. Ya se conocen los finalistas de esta edición. En ella figuran los nombres de Juan Manuel Muñoz, de El Kiosco de la Alameda; Javier Tornero, de La Posada Real; Manuel Alcolado, de la Pastelería Alcolado; Miguel Ángel Mateos, de La Lucastería; Piedad Sánchez, de Zinco Zentidos; Pedro Trujillo, del obrador Materia; y Eugenio González, de Kanaloa.
Paralelamente transcurrirá la segunda edición de Elige tu Chef Raíz Culinaria. En este caso se trata de un certamen enfocado a jóvenes estudiantes de escuelas de hostelería que pondrán en práctica sus habilidades con el azafrán como ingrediente principal.
Portada tomada de la web de Castilla-La Mancha
