El 21 y 22 de octubre próximos Cuenca volverá a ser sede del Congreso Culinaria. En su sexta edición, la premisa es enaltecer la cocina de raíz que tanto caracteriza a este territorio de Castilla-La Mancha. De ahí que esté auspiciado por su marca gastronómica, Raíz Culinaria.
Bajo el lema “Culmen”, la cita devendrá espacio de debate y reflexión en torno a la gastronomía y contará con la presencia entre sus ponentes de chefs nacionales e internacionales de la talla de Oriol Castro, del restaurante Disfrutar, Ferrán Adriá, Andoni Aduriz, Javier Sanz y Juan Sahuquillo o la repostera Fátima Gismero. Asimismo, dará oportunidad a los jóvenes estudiantes de gastronomía, como nicho de aprendizaje.
Por otro lado, habrá también participación de marcas líderes en los sectores de la alimentación, bebidas, equipamiento e instalaciones de hostelería.
La dinámica del congreso incluirá ponencias, mesas redondas y showcookings, la IV Edición del Concurso a la mejor tarta de queso manchego o el II Concurso para escuelas de hostelería, el cual tendrá este año la temática “Un dulce con azafrán”.
El evento será también un espacio oportuno para el reconocimiento de profesionales destacados en el sector culinario, a través de los Premios Culinaria en las categorías: Figura más relevante de Castilla-La Mancha, Talento joven, Sala/sumiller y Talento femenino.
Como novedad, el programa acogerá la primera feria gastronómica Raíz Culinaria, una cita de carácter popular, donde todo el público de la ciudad podrá disfrutar de tapas elaboradas por 10 restaurantes regionales.
El Congreso Culinaria 2024 se constituye así una de las citas más esperadas para la gastronomía regional en tanto supone tributo a la tradición manchega. Tal propósito lo ha consolidado sobre todo a partir de la creación de Raíz Culinaria Castilla-La Mancha en 2020, marca que lo ha convertido en su evento insignia, comprometido con sus valores y origen.
