Cada 12 de enero se celebra el Día Mundial del Mazapán, un dulce típico muy popular y preferido en México, aunque se conoce en todo el mundo. ¿Conoces de sus orígenes y la receta que se consume en Latinoamérica?
Origen
El mazapán es una golosina de forma circular que posee una delicada textura. Si pensabas que la cuna de esta delicia radicaba en México, te equivocas, pues se considera que su origen es español.
Larousse cocina apunta a que este es un producto de origen español, un dulce cocido en horno que es elaborado con pasta de almendras molidas con azúcar.
Por un lado, existe la teoría que el postre llegó a la península ibérica con la invasión de los musulmanes en el siglo VIII. También se cree nació en una provincia de Toledo, España, donde al poco tiempo se convirtió en un postré tradicional navideño, alrededor del año 1512.
En México se elabora actualmente en un sinfín de modalidades. Si te preguntas por qué se le asocia a este país, la respuesta radica en la época de conquista cuando los españoles llegaron a América.
Se popularizó por la década de 1950 debido a la empresa jalisciense De La Rosa. Don Jesús Michel González, quien había aprendido a hacer fórmulas en una farmaceútica, usó sus conocimientos para posteriormente iniciar con la elaboración artesanal de dulces en 1942. Junto a su familia, se dedicaron a la realización de dulces y ahí nació Conitas, el primer mazapán de cacahuate y que ganó fama en esa época.
Si bien se realizaba el mazapán con almendras, este cambio por cacahuates en la receta ganó gran aceptación y además de extenderse por México, se popularizó en toda Latinoamérica.
Anualmente se celebra en Guadalajara, Jalisco, el Día Mundial del Mazapán, para festejar este dulce, por haber nacido en esta ciudad la receta que actualmente se conoce y consume en el país. En el año 2018 se llevó a cabo un evento en Guadalajara, donde se rompió el Récord Guinness al elaborar el mazapán más grande del mundo, de tres metros de diámetro y 120 centímetros de alto, el cual peso más de ocho mil kilos.
¿Cómo hacer mazapán de cacahuate?
Ingredientes
- 1 taza de cacahuate sin cáscara
- ¾ tazas de azúcar glass
Preparación
Coloca el cacahuate en un sartén y comienza a tostarlo. Remueve constantemente evitando que se pegue o que se queme. Cuando esté listo, retira y reserva hasta que se enfrié.
Cuando esté frio llévalo a la licuadora y muele hasta que se haga una especie de harina. Añade azúcar glass y licúa nuevamente hasta que los ingredientes estén integrados.
Coloca la preparación en un bowl y amasa. Lleva a una superficie plana y con ayuda de un cortador o un recipiente circular añade un poco de la harina y crea presión para compactar en forma de mazapán.
Fuentes: GastroLab, El Sol de México
Foto de portada: Unareceta.com
