Desmitificamos 3 enunciados generalizados sobre el ramen

Creado: Jue, 15/12/2022 - 10:51
Autor:
Credito
Guillermo García de Benito
Categoría
Ninja Ramen

La extensión de la venta de ramen en formatos de comida rápida ha provocado que se forme una idea preconcebida sobre esta preparación, lejana a la realidad de este sabroso y nutritivo plato. Es por ello que Paloma Fang, una de las pioneras en introducir el ramen en España a través de su restaurante Ninja Ramen, nos explica por qué estamos equivocados. Allá van 3 mitos falsos sobre el ramen, uno de los platos más populares del continente asiático.

El primer mito falso va en relación a esto último, ya que si bien siempre se ha pensado que su origen es japonés, se trata de una creencia incorrecta. El ramen es un plato originario de China, pero la realidad es que se consume en toda Asia, desde Corea y Vietnam hasta Taiwán y Japón, además de en muchos otros países del continente. Sí es cierto que cada país introduce sus propias variantes y recetas en esta popular elaboración, con un caldo a base de pollo, ternera, o cerdo. Por ejemplo, en el país nipón, el más tradicional es el elaborado a partir de sopa con hueso de cerdo y fideos de trigo.

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Grupo Bellaccio, Ninja Ramen

 

Aunque los formatos de ramen que hemos mencionando necesiten poco tiempo de elaboración, tampoco es cierto que el ramen sea rápido de preparar. En Japón realiza la función de comida rápida, porque, una vez el caldo está preparado, se calienta, se sirve rápido y se come rápido. En 10 minutos puedes haber terminado tu plato de ramen. Pero la base de sopa que se utiliza en esta elaboración sí que requiere de un gran tiempo de cocción, en concreto, de 12 horas en adelante. Cuanto más tiempo se deje el caldo cocer, mayor sabor tendrá posteriormente la sopa. Cabe resaltar que en Asia cumple el papel de comida rápida, pero como una preparación mucho más saludable que otros alimentos. Por eso, se trata de un plato ideal para consumir no solamente en invierno, sino durante todas las épocas del año.

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El tercer mito falso que está generalizado es que, por el hecho de ser comida rápida, no es un alimento nutritivo. El ramen se caracteriza por ser un plato que posee muchos nutrientes. Preparado con base de hueso y con un gran tiempo de cocción, es muy rico en colágeno, una proteína que ayuda a hidratar la piel y disminuir los signos de envejecimiento, como las arrugas. Sin embargo, como en todas las preparaciones, su carácter saludable dependerá de la calidad de los ingredientes con la que se preparen los fideos, y de los condimentos que se usen en cada caso, que pueden ser tanto carnes y pescados como verduras, setas o huevos. Así, utilizar carnes magras, incorporar una mayor cantidad de verduras o usar fideos integrales pueden ser buenas opciones para consumir un ramen más saludable.

 

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Guillermo García de Benito