Juegos Olímpicos de Invierno y pasta: ¿qué relación hay entre ellos?
Antes de que empezaran los Juegos Olímpicos de Invierno de Milano Cortina 2026, el chef con 6 estrellas Michelin Carlo Cracco ya les había tendidola alfombra roja con plato propio: una pasta de anillos olímpicos, creada expresamente para celebrar la cuenta atrás hacia la cita invernal.
La creación de esta pasta alla crudaiola que no está a la venta para el público general, en reafirmación de que se trata de un homenaje gastronómico a los Juegos, más cercana al gesto simbólico que al producto comercial. La masa ha sido elaborada con sémola de grano duro italiano, reproduce fielmente los 5 aros olímpicos que simboliza la unión entre continentes, valores y culturas que definen el movimiento olímpico.
Pero, lo curioso es que ahí no terminó la relación entre pasta y juegos olímpicos. Está siendo la reina de la alimentación en el evento al contar con un volumen de 450 kilos de pasta y 3.000 huevos para servir cada día.
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Aunque la lógica indicaba un protagonismo notable de la cocina italiana en los menús de los atletas, la planificación, que suma un total superior a las 60.000 comidas, busca mejorar la oferta gastronómica de París 2024. Y todo comienza con esta declaración de intenciones culinaria.
La receta de la pasta olímpica de Cracco en los Juegos Olímpicos de Invierno 2026
La receta combina 3 variedades de tomate —verde, cherry rojo y datterini amarillo— con albahaca fresca, aceitunas taggiasca, alcaparras, ralladura de limón, aceite de oliva virgen extra y un toque de salsa de anchoas.
Para la idea el autor ha establecido paralelismos constantes entre la cocina y el deporte: “El espíritu de equipo es fundamental en una cocina. La concentración es clave, porque cada persona prepara una parte del plato y no hay segundas oportunidades”.
¿Por qué son buenas las pastas y los huevos para los atletas?
Desde el punto de vista nutricional, la dietista clínica de University of Utah Health Lucy Mower refirió que “un atleta normalmente necesitará que entre el 50 y el 70 por ciento de su ingesta calórica provenga de fuentes alimenticias de carbohidratos”, el combustible esencial para cerebro y músculos. De ahí que definiera la pasta, al igual que el arroz, la avena o las patatas, como un ingrediente esencial para aportar esa energía antes y después de competir. Aunque tampoco es una obligación, ni el único componente imprescindible.
A ella se deben sumar proteínas que favorezcan la recuperación muscular como carnes magras, pescados, lácteos, legumbres y huevos, otro gran aliado de los menús, que ha tomado como referencia un estudio de The American Journal of Clinical Nutrition que recomienda su consumo tras el ejercicio para estimular la síntesis de proteína muscular.
Así, en Milano-Cortina 2026, la pasta no es solo un emblema cultural, sino también una estrategia nutricional al servicio del alto rendimiento deportivo.
