Dime qué comes y te diré cómo eres. Aunque el refrán no es exactamente así, bien podría adaptarse a la alimentación. Y es que la elección que hacemos en nuestro consumo diario habla mucho de nuestra filosofía de vida, valores y perspectivas. Estos primeros días de octubre llega el momento de dedicar líneas a quienes han elegido el vegetarianismo como elección dietética y, por supuesto, parte imprescindible de su cotidianidad. Transcurre la Semana mundial Vegetariana.
La jornada deviene tras la celebración este primero de octubre del Día mundial de vegetarianismo, una tendencia que, aunque surgida a mediados del siglo XIX, no alcanzó popularidad hasta un siglo después, llegando hoy a constituirse una comunidad bastante masiva.
De hecho, se ha gestado cierta polémica en torno a si supone ello una moda o real concientización, puesto que se trata de una alimentación basada en plantas que busca la reducción del consumo de carnes y mariscos, No debe confundirse con la vegana que supone la erradicación de cualquier derivado animal.
Por tanto, en buena medida sus adeptos son defensores de la conciencia ecológica y rechazan la matanza o explotación de animales. No obstante, bien por razones éticas o de salud, poner a los vegetales en el centro de la alimentación es una decisión con “s” de sabiduría, sensibilidad y sabor.
Practiques o no el vegetarianismo como modo de vida, la idea de la semana vegetariana es invitar a todos, al menos por 7 días, a experimentar una dieta a base de productos verdes. Si aún no estás muy convencido, te dejamos 3 recetas que animan a cualquiera a probar combinaciones de la cocina vegetariana.
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Berenjenas al horno con hummus de aguacate
Ingredientes:
- 2 berenjenas medianas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 aguacate maduro
- 200g de garbanzos cocidos
- Jugo de medio limón
- 1 diente de ajo
- Pimentón dulce
Preparación: Corta las berenjenas en rodajas y hornéalas a 180ºC durante 25 minutos, con un toque de aceite de oliva, sal y pimienta. Mientras tanto, prepara el hummus mezclando en una batidora el aguacate, los garbanzos, el ajo, el jugo de limón, sal y pimentón. Sirve las berenjenas con el hummus por encima.
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Curry de lentejas rojas con coco
Ingredientes:
- 200g de lentejas rojas
- 400ml de leche de coco
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Espinacas frescas
- Sal y pimienta
Preparación: Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Añade el curry y la cúrcuma. Luego, incorpora las lentejas, la leche de coco y un vaso de agua. Cocina a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas. Agrega las espinacas al final y ajusta con sal y pimienta.
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Ensalada de quinoa con calabaza asada y nueces
Ingredientes:
- 200g de quinoa
- 300g de calabaza en cubos
- Aceite de oliva
- Nueces picadas
- Espinacas frescas
- Queso feta desmenuzado
- Vinagreta de limón y miel
Preparación: Lo primero será cocer la quinoa. Mientras, asa la calabaza durante 20 minutos. Mezcla la quinoa con la calabaza, las espinacas y las nueces. Aliña con la vinagreta de limón y miel, y añade el queso feta (aunque esto es opcional).
