En el marco del XXIX Congreso Nacional de la Industria de Reuniones (CNIR) que tiene lugar del 16 al 18 de agosto, en Saltillo, Coahuila, conversamos con productores de vino.
Fernando Garza, asociado de la marca Zapa, comentó sobre los detalles de sus producciones:
"Nosotros tenemos el viñedo en el municipio de Ramos Arizpe de Coahuila, a 15 minutos de la ciudad. Estas uvas se sembraron en 2013. La primera cosecha se hace en 2016. Tenemos siete años produciendo y tenemos por el momento una sola etiqueta que es un blend balanceado de cuatro uvas: Cabernet, Syrah, Merlot y Malbec. Es una mezcla que nos ha dado muy buenas críticas. Ha gustado mucho. Es un vino que es muy fácil al paladar por lo cual se puede maridar con muchos tipos de alimentos, y tanto mujeres como hombres les ha gustado este vino".
"Se está presentando una cosecha de 2021, que pasa por un año de barrica", añadió.
Sobre el sistema productivo comentó: "nosotros tenemos un vino muy artesanal, de producción limitada, tenemos alrededor de 3 mil, 4 mil botellas al año, las cuales se distribuyen en la Ciudad de México y en Saltillo".
En cuanto a las producciones futuras de Zapa, precisó que se trabaja en un vino que es solo con la variedad de uva Syrah.
