Honorato Espinar es Chef Corporativo de Iberostar para el mundo. Participará en la próxima edición de Cuba Sabe, con el propósito de que se convierta en un espacio dónde profesionales como Dani García, Miriam Regueira o Juanjo Escolano puedan intercambiar ideas y conocimiento. España será país invitado.
Para Espinar, es interesante acudir al seminario debido a que “siempre es bueno aprender de todo”, además de la “gran diversidad de gastronomía que ofrece”.
El chef es el responsable de la cocina de los hoteles Iberostar. También forma parte del equipo de la importadora LHP y en España trabaja en un departamento de compras. Además, imparte formación en aquellas escuelas en las que le soliciten, como la de Varadero o algunas internas.
Honorato Espinar viaja de un continente a otro continuamente, pero mantiene una confianza absoluta en su equipo. “Tengo un equipo fabuloso que, cuando no estoy yo, es como si realmente estuviera, no se pierde la dinámica del trabajo”. Son tres cosas las más importantes para él en este contexto: “La calidad por encima de todo -somos cocineros y tenemos que hacer milagros con lo que tenemos-, el respeto humano, y que los clientes estén satisfechos. Al trabajador primero hay que tratarle como ser humano, y ya luego como trabajador”.
