Rice in Action es una iniciativa que se propone revolucionar el mundo de la gastronomía. Ganadores del World Food Innovation Awards, que premia a la innovación y la excelencia en el mundo gastronómico, visitan por primera vez Salón Gourmets con una tecnología capaz de cocinar un arroz perfecto, sin añadir caldo, en entre dos y cuatro minutos. Toda una novedad y una de las sensaciones de este evento gastronómico anual.
¿Cómo lo hacen? Gracias a una avanzada técnica que ha despertado los elogios de los profesionales del sector, Rice in Action encapsula en cada grano de arroz el caldo necesario para terminar la cocción en tiempo récord. “Esta es la ventaja que tiene para hostelería, catering y demás, que en muy poco tiempo se puede terminar un arroz que esta perfecto de punto y de sabor”, nos cuenta Cristina Querol, CEO de la empresa.
Sin caldo, personal especializado ni infraestructura
Se trata de un producto enfocado por ahora a la hostelería, que proporciona soluciones muy interesantes para las cocinas de todo el mundo debido a una incontestable combinación de calidad y sencillez. Este arroz se puede hacer en olla, sartén, paella, horno combi y hasta en microondas sin necesidad de salida de humos, ni infraestructura, y tampoco personal especialmente cualificado.
“Con la dificultad que hay ahora mismo para encontrar personal, sobre todo del arroz, que es muy especializado, todo el mundo ve con muy buenos ojos soluciones que te ayudan a simplificarte un poco la vida, tener tranquilidad, mantener la misma calidad de arroz sin tener que preocuparte de que se pase o que no quede en el mismo punto” afirma en este sentido Querol, orgullosa del producto de tres años de trabajo.
Y es que se trata de una empresa de reciente creación, que presentó la patente de este producto en noviembre de 2021, y que llevan trabajando incansablemente desde entonces. Por ahora, la gama de productos abarca risottos nero, funghi porcini y frutti di mare y arroces mediterráneos con sabor a pescado, pollo, verduras o negros, que cada restaurante complementa con los ingredientes adecuados. Estos se pueden adquirir por los restaurantes tanto en raciones de 300 gramos como en bandejas más grandes de 1,5 kilos.
En este momento, la empresa tiene una capacidad de producción de 3 millones de raciones al año, que “tienen muy bajo índice glucémico, y que además permite tener energía sostenida después de comerlo durante más horas” ha explicado la CEO.
