De entre los 1500 habitantes que tiene Chirivel en Almería, fue la familia Vargas la que quiso poner en el mapa de la gastronomía bio vegana el nombre de este pequeño pueblito del sur de España. Con una producción a base de ingredientes locales, Vega Vilanos se creó con el fin de potenciar los valores de los cultivos tradicionales de la zona.
A solo un año de su apertura, lanzan en la quinta edición de Organic Food toda su oferta que se empeña en defender la premisa de recuperar los sabores ancestrales de la primera cocina mediterránea. Al respecto hablamos con el director comercial de la empresa Rodrigo Vargas.
¿Qué les motivó a apostar por la filosofía vegana?
La filosofía vegana nos ha gustado desde hace mucho porque nos identificamos con el cuidado de la naturaleza y los beneficios que aporta a la salud este tipo de dieta. En nuestros cultivos conviven diferentes especies de animales y plantas y nos pareció ideal poder producir dentro de ella como hábitat, con polinizadores, ganadería ecológica de pastores tradicionales que mantienen vivo el campo. También porque los productos sin gluten y veganos nos resulta de una producción más fácil en el territorio en el que nos situamos que es casi todo vegetal.
¿Cuál es la producción de Vega Vilanos?
Tenemos una zona de secano donde se producen frutos secos, tenemos zonas de vega, donde producimos vegetales de temporada, todo vegano. Hacemos patés vegetales, de frutos secos, salsas veganas, cremas, etc.
¿Cómo expresan su compromiso con el desarrollo local?
Nuestra filosofía es la regeneración rural a través de una agricultura comprometida con la restauración ecológica de los suelos y biodiversidad de los campos, y una alimentación sana. Creemos que podemos ayudar mientras producimos alimentos sanos, a crear más vida y mantener la que tenemos.
Buscamos un negocio que inspire al pueblo, diferente a la venta a granel más tradicional, que transforme los productos con un poco más de valor añadido. Estamos creando puestos de trabajo para los pobladores.
¿Cuáles son los productos estrella de la marca?
Nuestros productos estrella son la crema de pistacho, la sobrasada vegetal. Pero como somos agricultores pues también tenemos una secadora vegetal donde secamos diferentes verduras: tomate, remolacha, zanahoria, las cuales trituramos y comercializamos a través de canales especializados gourmet y ecológicos tanto en tiendas físicas como online. Tenemos alianza con plataformas como Planeta Huerto. Aunque la exportación principal es dentro de España, estamos comenzando a llevarlos a países de Europa como Alemania y Portugal. Estamos en la etapa promocional de la empresa por lo cual nos viene muy bien la participación en este tipo de ferias.
¿Cómo ha sido la acogida de los productos por el mercado español?
Están teniendo muy buena acogida las cremas y patés vegetales que es una cosa bastante nueva en general, puesto que no había mucho mercado. Pero hemos notado un nicho interesante, una tendencia healthy que busca productos veganos y ecológicos que es demandado sobre todo en un mercado familiar, juvenil.Estos productos tienen la ventaja de ser untables que los puedes usar bien para un snack rápido como para incorporar en recetas más elaboradas.
