La Guía Michelin presentó ayer su nueva selección de restaurantes para 2025 en la encantadora ciudad de Oporto. Este año, la Guía Michelin Portugal destaca un total de 190 restaurantes.
Gwendal Poullennec, director Internacional de la Guía Michelin, señala que "Portugal sigue en ascenso y se está consolidando como un destino gastronómico de referencia para los amantes de la buena comida en todo el mundo". También destaca el compromiso de los chefs con la sostenibilidad y la excelencia, que busca siempre ofrecer a los comensales los mejores ingredientes de las diversas regiones del país.
Todos los restaurantes con dos Estrellas mantienen su reconocimiento
La Guía Michelin se complace en ver que el nivel culinario en Portugal se mantiene constante, con los ocho restaurantes de dos Estrellas que continúan ofreciendo una cocina excepcional. Estos establecimientos son: Alma (Lisboa), Antiqvvm (Oporto), Belcanto (Lisboa), Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira), Il Gallo d’Oro (Funchal), Ocean (Porches), The Yeatman (Vila Nova de Gaia) y Vila Joya (Albufeira).
Ocho nuevos restaurantes con una Estrella Michelin
Los inspectores han añadido ocho nuevos restaurantes a la lista de aquellos que cuentan con una Estrella Michelin, elevando el total a 38.
Arkhe – Lisboa: El chef brasileño João Ricardo Alves presenta una cocina vegana/vegetariana con tres menús degustación que destacan por su delicadeza y técnica.
Blind - Oporto: Vítor Matos ofrece una experiencia gastronómica única con un menú sorpresa inspirado en la obra "Ensayo sobre la ceguera" de José Saramago.
Grenache - Lisboa: Un restaurante en Alfama que ofrece menús degustación de cocina contemporánea con raíces francesas, a cargo del chef Philippe Gelfi.
Marlene - Lisboa: Con una cocina central abierta, la chef Marlene Vieira sorprende con menús que fusionan tradición portuguesa con influencias internacionales.
Oculto - Vila do Conde: En el hotel The Lince Santa Clara, los chefs Vítor Matos y Hugo Rocha ofrecen menús degustación centrados en productos del mar y de temporada.
Palatial - Braga: Un restaurante elegante que ofrece menús degustación que reinterpretan la tradición gastronómica portuguesa de manera creativa.
Vinha - Vila Nova de Gaia: El chef Henrique Sá Pessoa presenta una propuesta contemporánea en un entorno elegante, con un enfoque en los productos de temporada.
YŌSO – Lisboa: Este restaurante, que hace referencia a los cuatro elementos de la naturaleza, ofrece un menú degustación omakase centrado en la gastronomía japonesa.
Una Estrella Verde y cinco nuevos Bib Gourmand
La Estrella Verde ha sido otorgada a Encanto en Lisboa, destacando su enfoque en la sostenibilidad con un menú degustación 100% vegetariano. Con esta adición, hay un total de seis establecimientos que son referentes en sostenibilidad en Portugal.
Respecto a los Bib Gourmand, que reconocen la mejor relación calidad-precio, se han añadido cinco nuevos restaurantes: Canalha y Pigmeu en Lisboa, Contradição en Bragança, OMA en Oporto y Terruja en Alvados, elevando el total a 28.
35 nuevos restaurantes Recomendados
La Guía también ha incluido 35 nuevos restaurantes Recomendados, que suman un total de 116 en esta categoría, reflejando el dinamismo de la escena culinaria en el país.
Entre las nuevas incorporaciones se encuentran opciones variadas, desde el innovador Cibû en Leça da Palmeira hasta la cocina creativa de Mapa en Montemor-o-Novo, así como restaurantes que ofrecen influencias asiáticas.
Tres Premios Especiales
La Guía Michelin también ha otorgado premios especiales para reconocer el talento individual en la gastronomía.
Premio Michelin al Joven Chef
José Diogo Costa, chef del restaurante William en Funchal, Madeira, ha sido galardonado por su cocina que resalta ingredientes locales y revive recetas de su infancia con un toque moderno. Su propuesta culinaria refleja los sabores del océano y la herencia volcánica de la isla, aprovechando su clima subtropical. Con formación internacional en Europa y Asia, ofrece tres menús excepcionales que celebran la diversidad de frutas y verduras de la región.
Premio Michelin al Servicio
Nelson Marreiros, director de sala del restaurante Ocean en Porches, es reconocido por su habilidad excepcional en el servicio. Bajo su liderazgo, el restaurante biestrellado del hotel Vila Vita Parc eleva la experiencia gastronómica del chef Hans Neuner. Marreiros, con más de 20 años de experiencia en diversas funciones en Vila Vita Parc y una formación como sommelier, ha buscado la excelencia desde sus inicios en la Escola de Hotelaria e Turismo de Portimão, logrando una perfecta sincronización entre la recepción, el servicio, la cocina y la bodega.
Premio Michelin al Sommelier
Marc Pinto, del restaurante Fifty Seconds en Lisboa, ha sido galardonado por su excepcional bodega y su habilidad en el maridaje de vinos. Originario de Champagne, ha cultivado su pasión por el vino en España, aprendiendo de chefs destacados como Martín Berasategui y Paco Pérez. Su amplio conocimiento de vinos portugueses, franceses y españoles le ha valido varios premios en el sector. Pinto asegura que cada botella ofrece una experiencia única.
