El SDQ Gastronómico, cuya finalidad es enaltecer la gastronomía dominicana, llegó a su fin con la realización de The Awards. El evento, realizado gracias al apoyo de AMEX y Banco del Progreso, se llevó a cabo en el Hotel Real Intercontinental, lugar que fungió como escenario para clausurar con broche de oro esta edición 2018.
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La cita contó con la participación de la afamada chef dominicana ganadora de dos Estrellas Michelin con su trabajo al frente de las cocinas de "El Club Allard" en Madrid, España, María Marte, auspiciada por Grupo Rica, y quien expuso el tema "Elevar la gastronomía, un compromiso de todos". En la presentación disertó sobre los retos a enfrentar para posicionar la gastronomía dominicana como un referente mundial.
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Destacó que actualmente en el país se está luchando por cambiar el concepto de la gastronomía dominicana, pero que para lograrlo es necesario aunar esfuerzos tanto públicos como privados. "Busco aportar mis conocimientos al proceso de crecimiento y desarrollo de la alta cocina en República Dominicana", dijo Marte para expresar su satisfacción y orgullo de poder ser parte de proyectos como este en su país.
"Cuando hablo de cambiar el rumbo de nuestra gastronomía, hablo de sacrificio, pasión, elementos que tienen los grandes chefs de la República Dominicana", detalló. Marte explicó que si se quiere posicionar el país como un destino gastronómico, los chefs deben seguir poniendo ese empeño, esfuerzo, dedicación y pasión por lo que los mueve: la gastronomía criolla. "La República Dominicana tiene gastronomía, el chef dominicano tiene sabor, yo lo he vivido, yo lo he creado, yo lo he conseguido", relató emocionada.
Durante su ponencia fueron presentados diversos platos de su autoría, en los cuales predominaba un amplio colorido, que según explicó Marte, refleja su alegría cuando se encuentra en la cocina. "La cocinera feliz" como se autodefine esta chef, motivó a los presentes a luchar por sus sueños y a nunca rendirse. Dijo además que el país cuenta con creatividad, sabor y que "se come bueno", elementos que considera elementales para alzar la comida criolla.
En The Awards, fueron premiados por la Academia Dominicana de Gastronomía (ADG) reconocidos restaurantes y chefs dominicanos que participaron en Restaurant Week. Obtuvieron el premio de la ADG, Bottega Fratelli, Factory Steak & Lobster by Real Intercontinental, Travesías y mención especial a la Innovación Culinaria: el chef Saverio Stassi. Los favoritos del público fueron La Cassina, Shibuya Ichiban yTuro. La mención especial Restaurant Week le fue otorgada a La Forchetta, Outback Steakhouse y Hotel Radisson Santo Domingo.
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Al final de la jornada María Marte recibió el premio "Tenedor de Oro de la Gastronomía Dominicana", un reconocimiento por su trayectoria entregado por ASONAHORES y ADERES.
El SDQ Gastronómico es una iniciativa impulsada por ASONAHORES y ADERES, con el propósito de promover la calidad del arte culinario de Santo Domingo y posicionar a la República Dominicana como destino gastronómico a nivel internacional, con la participación de importantes y reconocidos chefs de los más destacados restaurantes de la ciudad.
“Para nosotros ser parte de iniciativas que promueven la internacionalización de la gastronomía dominicana nos llena de satisfacción, somos una marca que apuesta a lo nuestro y que desde nuestros inicios apoyamos actividades que nos eleven como marca país y marca destino frente a mercados internacionales”, manifestaron ejecutivos del Grupo Rica.
Fuente: Asonahores, Hoy
Omar Cepeda, Rafael Cabrera, Dianna Munne y Joel Santos
