Tras cuatro días de actividades quedó clausurada hoy la 12 edición del Festival Internacional Varadero Gourmet, que se desarrolló en el Centro de Convenciones Plaza América de Varadero, bajo la convocatoria de la Empresa Extrahotelera Palmares, OSDE, Cubasol y el Ministerio de Turismo de Cuba (MINTUR).
Las palabras de clausura estuvieron a cargo de Jorge Luis Acosta Paula, director general de Palmares, quien comenzó agradeciendo a todos los que hicieron posible el evento, en particular los trabajadores de Palmares.
“Cuando hablamos de ingredientes que sostienen el gourmet lo hacemos sobre la base de lo auténtico y sostenible”, dijo, y añadió que la presencia cada año de conferencistas demuestra la aceptación del evento.
Subrayó la participación de entidades estatales y privadas, así como la participación de las asociaciones de cantineros y culinaria, además de las escuelas de capacitación. A su vez, informó que del 13 al 16 de septiembre de 2023 se efectuará la edición 13 del festival, edición que será dedicada a la salvaguardia de la cocina cubana.
Premios a la mejor cata a ciegas, cocina y coctelería
Durante la clausura se realizó la gala de premiación de los concursos de cocina, cata a ciegas y coctelería, la cual fue presidida por Adalberto Venero Lemus, viceministro del MINTUR; Marilyn Rodríguez Rodríguez, representante del Gobierno provincial de la Península de Hicacos; Luis Martínez de Armas, presidente del Grupo Empresarial Cubasol; e Ivis Fernández Peña, delegada del MINTUR en Matanzas, junto a otros representantes del gobierno provincial.
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En la gala, José Rafa Malem, presidente de la Asociación de Cantineros de Cuba (ACC), institucion que celebró sus 98 años en junio, ofreció un preámbulo del 69 Mundial de Coctelería de la Asociación Internacional de Bartenders (IBA), e informó que hay 56 países confirmados, 34 concursantes de estilo libre. Cuba llevará un competidor en cada clase y se autorizó hacer una exposición de productos nacionales.
Premios
Competencia Técnica de cantina
- Primer lugar: Ariel Sánchez, de Cubanacan
- Segundo lugar: Denis Suárez, de Palmares
- Tercer lugar: Osmel Mendoza, de Gran Caribe
- Mención para Gilberto Benítez, de Campismo
Competencia Elaboraciones culinarias
- Primer lugar: Equipo de Waco's Club, por la elegancia de sus presentaciones
- Segundo lugar: Equipo de Gaviota, por sus nuevos proyectos de la cocina cubana llevados a la mesa gourmet
- Tercer lugar: Equipo de Palmares, por el sabor, la presentación gourmet y su vínculo con la cocina afrocubana.
- Mención para el equipo de la empresa de Campismo
Otros premios
- Primer premio Mejor Cata: Equipo de Gaviota
- Mención al premio de Mejor Cata: Aeropuerto internacional Juan Gualberto Gómez, de Varadero
- Mejor stand: Havana Club S.A.
- Mejor equipo de animación artística: Grupo Cubanacan, por su presentación de la huella hispana en la culinaria cubana
Fotos: Raúl Abreu Acuña
Esta edición de Varadero Gourmet estuvo dedicada a la ecogastronomía como un concepto que procura elegir los ingredientes de cada plato de forma que prevalezca el respeto y la conservación del medio ambiente; que busca el abastecimiento con lo cercano: la agricultura, pesca y actividades locales, garantizando la frescura y calidad de los suministros, así como el ahorro energético que supone.
Durante las cuatro jornadas, se ofrecieron conferencias, presentaciones y se desarrollaron los eventos competitivos para elaboraciones culinarias, técnicas de cantina, cata y diseño de stand.
