El II Taller Culinario Cuba Sabe 2020 comenzó este 9 de enero en el hotel Iberostar Grand Packard, en La Habana, Cuba. Organizado por la Agencia de Turismo Cultural Paradiso, de conjunto con el Consejo Nacional de Patrimonio Cultural, la Federación Culinaria de Cuba y las Asociaciones de Cantineros y Sommeliers, el evento propone entender, promover y asumir los valores de la cocina cubana como historia, tradición y modernidad de este país.
En este sentido, Lis Cuesta, presidenta del comité organizador del evento, en sus palabras de recibimiento, afirmó que Cuba Sabe llega para justipreciar la esencia de la cocina cubana como parte de nuestra cultura de resistencia, aprendido de nuestras madres, padres y abuelos, hacedores de magia en la cocina, verdaderos maestros, que han demostrado que es el amor el ingrediente fundamental de cualquier plato.
Cuesta aseveró que este segundo taller "Va del amor a esa parte de la cultura cubana que es su culinaria, va de perpetuar ese saber y esas esencias que con tan solo una probada nos hacen volver, estemos donde estemos, al sabor de casa, que es el sabor de Cuba".
La jornada inaugural contó con la conferencia magistral de Frei Betto, "Soberanía Alimentaria en el siglo XXI". El teólogo brasileño fue muy certero al afirmar que la culinaria es más importante que la física cuántica, pues sin esta es posible la vida, no así sin la culinaria.
Más adelante se refirió a las semejanzas entre las cocinas brasileña y cubana, puesto que ambas recibieron influencias de los esclavos africanos.
Frei Betto aseguró que la naturaleza sabe cómo vivir sin nosotros, pero nosotros aún no hemos descubierto cómo vivir sin depender de la naturaleza.
El programa de Cuba Sabe 2020 incluyó desgustaciones de productos cubanos de pequeñas producciones artesanales de Niña Mary, Finca Vista Hermosa, Embutidos Ruly Jamones y Finca Los Olivos.
Además de desarrolló una clase práctica de Conservas en Aceite, concretamente relacionada con la transformación y conservación del tomate y la berenjena, a cargo de los cocineros italianos Antonio Piro y Adelina-Corina Marcu y del cubano Ramón Battle.
Cuba Sabe 2020 se celebrará hasta el próximo 11 de enero.
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