HIP se despidió este miércoles de su décima edición en IFEMA Madrid con cifras récord. A lo largo de tres jornadas, el evento reunió a 61.917 empresarios, directivos y profesionales del sector, así como innovaciones presentadas por 1.024 firmas expositoras. Mientras, en materia de  impacto económico se registró un índice superior a los 102 millones de euros.

Pero, además de este saldo cuantitativo, la feria deja sembrada de expectación de cara la venidera entrega en Italia, una versión del evento que consolida los lazos con el país invitado de esta edición. La nueva cita se celebrará en Bolonia del 19 al 21 de octubre en aras de conectar los mercados español e italiano y potenciar la innovación hostelera en uno de los países con mayor peso gastronómico del mundo.

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Al respecto, Manel Bueno, director de HIP, refirió:

“Nuestro objetivo es acelerar la competitividad de la hostelería italiana a partir de nuestro modelo único, mezclando conocimiento, soluciones pioneras y networking”. 

Principales reflexiones de HIP 2026 

Más allá de las cifras, HIP 2026 sirvió como foro de reflexión sobre los retos actuales del sector. Un total de 712 líderes de la nueva hostelería analizaron cómo mantener la rentabilidad, la eficiencia y la sostenibilidad en un mercado cada vez más exigente. Entre las conclusiones más repetidas estuvieron: la necesidad de cuidar el bienestar de los equipos para mejorar la fidelización del talento y elevar la experiencia del cliente.

La construcción de marcas sólidas y coherentes ha sido otro de los grandes temas del congreso. Durante la jornada final, Aleix Puig, co-CEO de Vicio, subrayó que la coherencia entre lo que la marca comunica en redes sociales y lo que el cliente vive en el punto de venta resulta decisiva.

En la misma línea, Beatriz Martínez, Brand y PR Lead de KFC, defendió la importancia de mantener una identidad uniforme en todos los canales. La directiva ha destacado que el consumidor actual valora más la innovación que las promociones basadas únicamente en precio. Coincidiendo con tal punto de vista, el chef y empresario Dani García apostó por la democratización de la alta gastronomía.

Mientras, Alejandro Fernández, CEO de La Fresería, insistió en que la clave para perdurar no es solo el producto, sino el diseño de una firma sólida y reconocible. Y, finalmente, Manuel Zamudio, máximo responsable de Krispy Kreme en España, concluye que las marcas que conectan emocionalmente con el público son las que logran convertirse en auténticas “love brands”.

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