En el marco de la segunda jornada de HIP2019 se ha celebrado este 19 de febrero el Leadership Summit, un almuerzo con los CEOs del sector hotelero y hostelero que ha estado presidido por la Ministra de Industria, Comercio y Turismo, Reyes Maroto. La Ministra ha aprovechado su intervención para hacer un repaso por la política turística llevada a cabo en estos meses por su Ministerio en favor de un sector que genera el 12% del empleo en España y que representa el 11% del PIB.
Maroto ha apostado por seguir modernizando el modelo productivo con el turismo como palanca. En este sentido, ha reconocido la profesionalidad de un sector robusto que ha sabido hacer de la tecnología una herramienta de diferenciación. También ha animado al sector a seguir trabajando juntos con una hoja de ruta compartida y ha abogado por la calidad del destino como seña de identidad del turismo español.
Durante su visita a HIP 2019, la Ministra Reyes Maroto también participó hoy en la presentación de Gastronomía es femenino, una iniciativa de Facyre y Confederación Nacional de Mujeres en Igualdad para impulsar el papel de la mujer en este sector. Maroto reconoció y defendió el protagonismo de la mujer en la gastronomía y en todas las áreas y abogó por una convivencia en igualdad que ya es imparable en la sociedad española.
Por su parte, Hugo Rovira, co- Presidente de HIP ha reconocido la voluntad de diálogo de este Gobierno con el sector y ha reclamado un Pacto de Estado por el turismo que establezca políticas a largo plazo apostando por la calidad que permitan a España mantenerse como líder de la industria turística internacional.
Otro de los platos fuertes de esta segunda jornada de HIP2019 ha sido el encuentro que en el marco de Hotel Trends ha llevado al CEO de NH Hoteles y al Presidente de HOTUSA a analizar la Estrategia y oportunidades 2030 para el sector hotelero. Durante este encuentro, el CEO de NH Hoteles, Ramón Aragonés, ha mostrado su confianza en la industria hotelera española para hacer frente a los cambios y nuevos retos y ha remarcado la importancia de la digitalización como una obligación, y ya no como una opción. Amancio López, Presidente de Grupo HOTUSA, por su parte, señaló a las viviendas turísticas como la principal amenaza del sector y resaltó el potencial del sector turístico español con cadenas hoteleras que están abordando un proceso cada vez mayor de internacionalización.
En la agenda congresual, el foro People Product Planet, que analiza el impacto que el sector Horeca tiene sobre el planeta, contó con la participación de Carmen Gómez-Acebo, Directora de RC de CCEP Iberia (COCA COLA), Diego Sandoval, Presidente Restaurantes Sostenibles Madrid y Jefe Sala Coque, Isabel Coderch, Fundadora Te Lo Sirvo Verde y Jordi Vidal , CEO de UDON, que debatieron sobre los retos y avances de la RSC en el sector.
Entre las ponencias de hoy han destacado las intervenciones de Michael Nowlis de la Cornell University, el investigador Carl Rodhe y Maialen Carbajo, Google Head of Travel Spain & Portugal.
La innovación en la cocina también tiene su espacio en HIP, y hoy ha tenido lugar un showcooking de cocina con insectos a cargo de Eva Hausmann y Jaime Liebermann, Head Chef del restaurante Spoonik de Barcelona.
Horeca New Business Models Awards en HIP 2019
El broche a esta segunda jornada fue la entrega de los Horeca New Business Models Awards, en el transcurso de una cena de gala en el Casino de Madrid. Los premios están destinados a reconocer la transformación y el liderazgo de aquellas compañías que apuestan por la innovación en el sector de la restauración, especialmente en las áreas de modelos de negocio, nuevos productos, gestión de la comunicación o experiencia de cliente.
Telepizza fue reconocida con el Premio al Mejor Desarrollo Empresarial Internacional por liderar una transformación remarcable en su segmento y la cadena Udon recibió el Premio ‘Coca-Cola People, Product, Planet’ por su estrategia de respeto con el planeta contemplando la mejora de condiciones, manipulación, procesos de personas, y productos.
El Premio HIP al Producto o servicio más innovador, ha recaído en esta edición en Cocuus Cooking Science por su tecnología de trasformación láser alimentaria e impresión 3D, 100 veces más rápida que cualquier impresora 3D de alimentos, según se detalló en dicho galardón.
Por otra parte, el Premio Heineken Horeca Digital, que reconoce ‘start-ups’ o proyectos digitales y tecnológicos destinados a mejorar la gestión, las operaciones, el marketing o la experiencia de cliente en el sector Horeca, ha recaído en ‘Tiller Systems.’ El jurado ha premiado su caja registradora reinventada, ‘Tiller Delivery’, un módulo que permite a los restauradores crear su propia página web de pedidos y disminuir la dependencia de plataformas de entrega tradicionales.
El jurado ha otorgado el ‘Premio Unilever New Business Model’ a ‘Bouquet Sensations,’ un nuevo concepto de ocio gastronómico que une cultura, alta cocina y tecnología emocional e incluye pantallas inmersivas de 360 grados, proyectores, micro nebulizadores de aroma, ritmos evocadores y la tecnología emocional más puntera. Por su parte, el Portal Taberna se ha erigido como ganador con el ‘Premio Grohe Proyecto Interiorismo.’
Más de 250 empresas y proyectos han presentado sus candidaturas a estos premios, cuyos ganadores han sido elegidos por un jurado internacional integrado por profesionales de reconocido prestigio del sector como Roberto Brisciani, Chiara Gai, Beatriz Romanos, Toni Mascaró, Sergio Gil y Luis Altés, a cuyo criterio se suman las votaciones de profesionales del sector.
Fuente: HIP, Siglo XXI
