En Perú sí que se come bien. Así lo ratificaron los World Culinary Awards 2024, la cita que celebra a los mejores chefs, restaurantes, destinos gastronómicos, productos y servicios del ámbito culinario a nivel global. En la gala, acontecida en Dubái, fue elegido este país como Mejor Destino Culinario de América Latina. El reconocimiento ratifica el peso de la gastronomía peruana como uno de sus principales atractivos turísticos y, en consecuencia, la consolida entre los imprescindibles del turismo gastronómico mundial.
Entre los finalistas de la categoría figuraron México, Brasil y Argentina, naciones que han merecido también el lauro en ediciones previas. La elección incluyó tanto a profesionales del sector como público a través de un proceso de votación en línea. El galardón supone un tributo al talento y creatividad de sus chefs, quienes han sabido mantener e incluso elevar la cocina peruana a partir de la fusión de los sabores ancestrales con innovaciones contemporáneas.
Lima, capital de la cocina latinoamericana
Pero ahí no acaban los reconocimientos a Perú, la ciudad de Lima también fue distinguida como la Mejor Ciudad para Comer en América Latina. La capital peruana deviene un crisol de influencias culturales que se refleja en la mezcla de ingredientes de sus platos y que, a su vez, ha conquistado los paladares de todo el mundo
Además, sus chefs y restaurantes obtuvieron varios reconocimientos individuales. Por segundo año consecutivo, el restaurante Mayta, del chef Jaime Pesaque, mereció el título de Mejor Espacio Gastronómico de América Latina y La Gloria, a cargo de Óscar Velarde, obtuvo el de Restaurante Emblemático de América Latina. Mientras, a pesar de estar enclavado en Dubái, La Mar liderado por Gastón Acurio, fue galardonado como el Mejor Restaurante de Cocina Peruana en el Mundo.
Otros galardones con sello iberoamericano
Aunque Perú dominó los titulares, otros países iberoamericanos también recibieron su merecido reconocimiento. Por la parte de Colombia, se coronó el restaurante Leo como mejor de la categoría, liderado por la célebre chef Leonor Espinosa y su hija, la sumiller Laura Hernández. Se trata de una instalación que muestra un profundo respeto por los ingredientes locales y la sostenibilidad, razones por las que se considera referente de la gastronomía colombiana
Otra bandera con especial protagonismo fue Ecuador, con el restaurante Zero Lab. Este establecimiento se alzó con el lauro a Mejor Restaurante Ecuatoriano y destacó entre la totalidad de las propuestas por su enfoque científico y experimental en la preparación de platos.
Con estos reconocimientos, la cocina iberoamericana continúa consolidándose en el mapa global y como un factor clave en el turismo.
