El sumiller madrileño Roberto Durán representará a España en el Campeonato Mundial tras ganar este 10 de mayo la I Cumbre de Sumilleres Campeones de España Tierra de Sabor, que se ha celebrado en la última jornada del 32 Salón de Gourmets.
El sumiller Roberto Durán Herrera, miembro de la Asociación Balear de Sumilleres (ABS) actualmente reside en Singapuar desempeñandose como "Head sommelier" de dos de los restaurantes que el afamado chef francés, considerado una leyenda viva de la gastronomía, Joël Robuchon, posee en ese país: Joël Robuchon (3 estrellas Michelin) y L'Atelier (2 estrellas Michelin). Antes de Singapur el sumiller trabajó durante dos años como Assistant Head Sommelier en el prestigioso club privado 67 Pall Mall de Londres, y se hizo con el Campeonato de España de Sumilleres UAES en 2015 representando a Baleares.
Durán ha asegurado que se "dejará la piel" por conseguir el mejor puesto para su país en este certamen mundial de sumilleres, con la aspiración de estar "entre los diez o quince mejores del mundo". Para ello, viajará a Chipre en 2019 para competir por España como aspirante al título de Mejor Sumiller del Mundo. "Ha sido bonito porque nunca te esperas lo que va a ser y te encuentras siempre algo nuevo" ha destacado emocionado.
"Para mi es una gran ilusión representar como sumiller de Baleares a España en el próximo mundial", ha reiterado Roberto Durán, quien ha añadido que "poder llevar el nombre de Baleares por todo el mundo es un honor para mi".
En segundo lugar del la I Cumbre de Sumilleres Campeones de España Tierra de Sabor se ha clasificado Jon Andoni Rementeria, responsable de la bodega del restaurante Remenetxe, de Muxika (Vizcaya) y ganador del 24 Campeonato de España de Sumilleres tierra de Sabor, celebrado también en el marco del 32 Salón de Gourmets.
Su segundo puesto supone su participación como representante español en el Campeonato de Europa de Sumilleres, que se celebrará en Amberes (Bélgica) en 2020 y del que saldrá un representante europeo que participará en la competición mundial de 2022.
En tercer lugar se ubicó la segoviana Henar Puente, perteneciente a la Asociación de Sumilleres de Segovia y quien trabaja como sumiller principal en el Parador de Segovia. La profesional fue la primera en ganar el título de Mejor Sumiller de España en 2004. Tras conseguir el tercer puesto en la I Cumbre de Sumilleres Campeones de España Tierra de Sabor, se coloca como suplente, y acudiría a cualquiera de las dos competiciones internacionales si uno de los seleccionados no pudiera presentarse.
¡Aqui estan los ganadores la I Cumbre de Sumilleres Campeones de España @tierradesabor! #SG18 @riedel_spain @Bodegas_Protos
— Salón de Gourmets (@SalondeGourmets) 10 de mayo de 2018
Primer lugar y representante de España en el campeonato del mundo
Roberto Durán Herrera
Segundo lugar Jon Andoni
Tercer lugar Henar Puentes pic.twitter.com/4LNUYsphTR
En el certamen participaron también los sumilleres Manuel Jiménez (Aragón) y Pilar Cavero (Catalunya). Los finalistas compitieron, en un examen teórico de 30 preguntas en inglés y una cata y maridaje, por representar a España en el Campeonato del Mundo.
La I Cumbre de Sumilleres Campeones de España Tierra de Sabor ha constado de una prueba escrita de 30 preguntas en inglés para la cual los participantes han tenido 45 minutos. A continuación los concursantes han recibido un producto (en este caso un postre a base de melocotón) con el que han tenido que realizar diez maridajes en 4 minutos con vino u otros alcoholes. Finalmente los sumilleres han tenido 6 minutos para identificar seis vinos tintos por país, denominación de origen, tipos de uva y añada.
Previamente a la competición, se ha realizado una cata vertical de grandes reservas de Bodegas Protos dirigida por María Elena Bonilla, directora técnica de la bodega y con la asistencia de los miembros de UAES y los sumilleres en competición. Tanto el Campeonato de España del 9 de mayo como la Cumbre de Sumilleres han sido patrocinadas por la marca de calidad de Castilla y León Tierra de Sabor, las Bodegas Protos y la marca de cristalería Riedel. Todas las pruebas de la I Cumbre de Sumilleres Campeones de España Tierra de Sabor se han realizado en el escenario principal del 32 Salón de Gourmets, en el recinto ferial de Ifema en Madrid.
Fuente: Salón de Gourmets, Vinetur, El norte de Castilla
