Este 9 de diciembre se presentó la Semana de la Gastronomía Ecuatoriana en el Consulado General del Ecuador en Madrid. El acto contó con la participación de la embajadora de Ecuador en España, Wilma Andrade, y Paula Noboa, cónsul general del Ecuador en Madrid. También acudieron representantes de los restaurantes participantes en las jornadas gastronómicas.
Durante la presentación se reseñó que esta semana, y más, concretamente, el próximo Día de la Gastronomía del Ecuador, son una oportunidad para reconocer y compartir las técnicas e ingredientes que fundamentan la historia gastronómica del país andino y que forman parte de su identidad cultural. Este acto supone un homenaje a las raíces de la comunidad culinaria ecuatoriana, desde agricultores hasta cocineros, que ponen sus empeños cada día para preservar y promover los productos autóctonos, que conforman una muestra de la diversidad y riqueza cultural del Ecuador.
Por su parte, Olga María Ruiz del Castillo, subdirectora general de comercio y mercados del área de Gobierno de Economía, Innovación y Hacienda, quiso agradecer a Raíz Ecuador por “servir de puente” entre instituciones y culturas. Además, puso de relieve los esfuerzos que realiza el ayuntamiento en materia de digitalización con el objetivo para posicionar a la gastronomía como un elemento accesible para toda la sociedad y como forma de promoción para el desarrollo del sector hotelero y hostelero.
También compartió unas palabras la cónsul Noboa, quien agradeció a los presentes y especialmente a raíz ecuador “no sólo por preservar nuestras tradiciones culinarias, sino también por proyectarlas hacia nuevas experiencias, mostrando al mundo el talento y la pasión que caracteriza a nuestros chefs”. Para la autoridad, “raíces deja una huella y un mensaje de esperanza” y espera que sirva de modelo para los siguientes cocineros ecuatorianos que quieran seguir sus pasos.
Miguel Ángel Méndez, cocinero y presidente de la Asociación de Empresarios, Cocineros y Hosteleros Ecuatorianos en España, remarcó ante los asistentes el valor del tejido de la asociación, que, comentaba, ya tiene 150 restaurantes asociados en la Comunidad de Madrid y que se encuentra en crecimiento.
“Trabajamos para que Ecuador aparezca en el mapa gastronómico”, apuntaba Méndez.
Además, se mostraron algunos vídeos en los que cocineros y representantes que no pudieron acudir al evento, agradecían por haber sido tenidos en cuenta y a Raíz Ecuador por su labor con un panorama culinario marcado por la diversidad y las ganas de innovación y adaptación.
“Crear el movimiento de cocina ecuatoriana con productos españoles”
Este evento tiene como objetivo principal resaltar la riqueza y diversidad de los productos ecuatorianos, bajo el lema: “Crear el movimiento de cocina ecuatoriana con productos españoles”. La Semana de la Gastronomía Ecuatoriana en Madrid ya está teniendo lugar entre el 9 y el 13 de diciembre.
Estas intensas jornadas que ocurrirán durante toda la semana buscan demostrar cómo la tradición gastronómica de Ecuador puede reinventarse y evolucionar, utilizando ingredientes de calidad de España como base para nuevas y sorprendentes creaciones culinarias.
El Día de la Gastronomía Ecuatoriana, que se celebrará el 12 de diciembre, será el punto culminante de la iniciativa, en la que todas las actividades de la semana girarán en torno a exaltar la riqueza de la cocina ecuatoriana en Madrid.
Durante esta semana, que se extenderá hasta el próximo viernes, se realizarán demostraciones culinarias y degustaciones de la mano de los mejores chefs ecuatorianos en la capital española. Los asistentes tendrán la oportunidad de explorar los sabores más representativos de Ecuador a través de platos icónicos como el ceviche, el encebollado y el recetario tradicional, reinterpretados con productos locales españoles. Ingredientes como el aceite de oliva, las verduras de temporada y los embutidos ibéricos se combinan con técnicas ecuatorianas, creando una experiencia gastronómica única que une dos culturas en la mesa.
Además, los asistentes podrán conocer la historia detrás de cada plato, los productos que les otorgan su carácter distintivo y el valor cultural que representan para la identidad ecuatoriana, más allá de sus aportes culinarios.
Entre los participantes de esta semana especial se encuentran restaurantes ecuatorianos más destacados del panorama madrileño, como Akipan, Ayawaskha Gastro, El Manaba, La Gata Manaba y Mitad del Mundo.
El proyecto está liderado por la Asociación de Empresarios, Cocineros y Hosteleros Ecuatorianos en España, bajo el sello Raíz Ecuador, un distintivo que simboliza calidad, autenticidad y una conexión directa con la rica cultura ecuatoriana.
Ruta de restaurantes ecuatorianos en Madrid
Como parte de la celebración, se lanzó tras la presentación del evento una ruta gastronómica que destaca restaurantes ecuatorianos de la ciudad en la plataforma Todo Está en Madrid.
Promovida por la Asociación de Empresarios, Cocineros y Hosteleros Ecuatorianos en España, en colaboración con el Ayuntamiento de Madrid y la Embajada de Ecuador, esta iniciativa permitirá a locales y visitantes descubrir lo mejor de la cocina ecuatoriana, desde la oferta más tradicional hasta la propuesta más contemporáneas, consolidando su presencia en la capital.
Se entregaron algunos reconocimientos a algunos de los restaurantes que participan en esta ruta por sus esfuerzos con la gastronomía ecuatoriana en Madrid e invitaron durante la presentación a que todo el mundo acuda a estos establecimientos y conozcan un poco más de esta cultura culinaria que ya no es tan lejana de España.