Xantar, el Salón Internacional de Turismo Gastronómico abrió sus puertas este 6 de enero en el recinto ferial de Expourense (Ourense) a su edición más internacional que se extenderá hasta el 10 de febrero. En este su veinte aniversario el evento cuenta con la participación de 283 expositores, cifra que supera la de la cita anterior. Además, se encuentran representados 12 países entre los que destaca la presencia de Latinoamerica con amplias delegaciones de Panamá, México y también de Costa Rica, Perú y Colombia, además de Brasil, el país invitado.
El acto de inauguración oficial estuvo presidido por el vicepresidente de la Xunta de Galicia, Alfonso Rueda, que destacó el papel que juega la enogastronomía en la captación de turistas (más de 5 millones en 2018) y "su importancia para la dinamización económica y la generación de empleo, además de para extender las ventajas del turismo a toda la comunidad y a lo largo de todo el año".
El vicepresidente estuvo acompañado, entre otros, por el alcalde de Ourense y vicepresidente ejecutivo de Expourense, Jesús Vázquez; por el presidente de la Diputación provincial de Ourense, Manuel Baltar; por el presidente del parlamento de Galicia, Miguel Santalices; y por el director de promoción turística de la Prefeitura de Foz do Iguaçu, Washington Sena, que representa a Brasil como país invitado en esta edición. Todos coincidieron en destacar la trayectoria de este salón y su papel en la promoción internacional de Galicia como destino enogastronómico.
El director gerente de Expourense y director de Xantar, Alejandro Rubín, ha asegurado en la presentación del evento que la cita gastronómica de este año será "la mejor de la historia" y ha avanzado que va a "sorprender" a los asistentes, los cuales no percibirán que se trata de una edición más.
Por su parte, el alcalde de Ourense, Jesús Vázquez Abad, ha señalado que este evento supone una "maravillosa oportunidad" para dar a conocer la ciudad y sus sabores, por lo que es "la mejor tarjeta de presentación de Ourense". Asimismo, ha avanzado que el ente local tendrá representación en el salón, que será "una fiesta de los sentidos" como paso previo al Carnaval, con los platos ganadores de los últimos concursos gastronómicos y "los mejores vinos de Galicia".
Mientras, la delegada territorial de la Xunta de Galicia, Marisol Díaz Mouteira, ha reseñado la importancia de Xantar, que, "con dos décadas de historia, se ha convertido en una de las ferias más consolidadas y en un encuentro de primer nivel en el que se defiende la enogastronomía de calidad".
Por sexto año consecutivo, será la única feria internacional de turismo gastronómico de España en la que se ofrecerán más de 200 experiencias enogastronómicas, una media de cuatro actividades por hora, y pondrá a disposición de los asistentes tres aulas que acogerán la participación de chefs de nueve países, los cuales impartirán 77 demostraciones culinarias, según la organización.
Entre las principales actividades profesionales que dieron comienzo esta jornada se encuentra el XIV Encuentro Internacional sobre Gastronomía Saludable y Sostenible en el que sobresale las exhibiciones de cocina en directo, además de catas comentadas y degustaciones. En esta primera jornada se impartieron ya los primeros showcookings organizados por la Consellería do Medio Rural y por la de Mar que tienen el objetivo de poner en valor los productos de calidad de Galicia amparados con Denominación de Origen, Indicación Geográfica Protegida o con sellos de garantía como "PescadeRías, de onde se non?" o las conservas de pescado y marisco de ANFACO-CECOPESCA. Están participando chefs gallegos como Javier Rodríguez "Taky", Adrián Felípez, José Manuel Mallón o Emma Pinal, entre muchos otros. Además, participan importantes chefs de Portugal, Costa Rica, Panamá, México, Colombia, Perú, Brasil y Nicaragua.
Esta primera jornada sirvió además para el debut de la recientemente creada "Asociación Cociña Ourense" que cuenta con el apoyo de la Diputación Provincial de Ourense. Está compuesta hasta el momento por 13 miembros, cocineros de establecimientos hosteleros de Ourense, Verín, Celanova, Trives, Ribadavia y Pereiro de Aguiar quienes imparten a lo largo de los cinco días de Xantar talleres en los que utilizan productos de calidad de pequeños productores gallegos o de grandes empresas del sector como Aceites Abril.
En la tarde se celebró también el Capítulo Extraordinario de la Cofradía de la Cigala que investió a nuevos miembros de varios países. Esta cofradía ha apostado por Xantar para promocionar la que será la 25ª edición de su Festa da Cigala y que presentarán de forma oficial en el salón este sábado.
Además, se celebró también el VI Encuentro Internacional de Bloggers Gastronómicos y Turísticos en el participaron una veintena de bloggers de toda Galicia y Asturias.
La jornada concluyó con la celebración de la Noche del Deporte en la que participaron varios clubes y federaciones y que incluyó la presentación de la tercera edición de Sportur Galicia, Salón del Deporte y Turismo Activo de Galicia, que tendrá lugar en Expourense entre el 14 y el 16 de noviembre sirviendo un año más de antesala a la Carrera de San Martiño.
La vigésima edición de Xantar, ofrece más de 20 menús basados en productos autóctonos de los lugares representados, cuyos precios oscilarán entre los 15 y los 39 euros. Habrá descuentos para grupos y menús adaptados a menores y celíacos.
Fuente: Xantar, Europa Press
