Sincelejo se prepara para su evento más representativo del año 2025: la celebración de las Fiestas del 20 de enero, que han sido fundamentales para promover su cultura. Entre los espectáculos más relevantes se encuentran las corralejas, cuyo origen se remonta a la llegada del ganado al Caribe colombiano por parte de los españoles. Inicialmente, el manejo del ganado no se concebía como un espectáculo taurino, sino como una necesidad de adaptación para conocer y dominar esta nueva especie que arribó al continente americano.
En Sincelejo, las primeras corralejas se celebraron el 3 de octubre de 1845, en una locación denominada Plaza de San Francisco. Desde entonces, este evento se ha convertido en una de las tradiciones más importantes del departamento de Sucre.
Las fiestas del 20 de enero son una recopilación de eventos culturales que reúnen diversas expresiones artísticas para promover el folclor de la región. Estos incluyen danzas al ritmo de fandango y porro, desfiles de carrozas que engalanan las calles sincelejanas, coloridas comparsas, conciertos de cierre y el reinado popular. Cada una de estas manifestaciones, clásicas e imprescindibles, tiene un lugar especial durante los días que dura el festival.
En el ámbito gastronómico, las fiestas ofrecen una rica variedad de productos. Entre ellos destacan platos como: Mote de queso, sancocho de gallina criolla, sancocho trifásico, sopa de costilla, sopa de mondongo, viuda de carne salada, cabeza de gato, hígado en bistec, carne guisada, carne en bistec, carnero guisado, gallina criolla guisada, arroz de frijol, chicharrón con yuca, ensalada de berenjena y pastel de arroz.
Otro aspecto destacado de la oferta gastronómica son los fritos típicos, como la arepa de huevo, quibbes, empanadas de carne y pollo y carimañolas. con el acompañamiento del infaltable suero costeño. Estas delicias protagonizan el Festival del Frito Sabanero, que se lleva a cabo en enero y cuenta con medio centenar de mesas que exhiben estas preparaciones.
La oferta dulce, igualmente impresionante, incluye las bolitas de dulce de leche, diabolines a base de yuca y queso, bolitas de ajonjolí tostado. A esta lista se suman preparaciones como el enyucado, bollo limpio, cocadas, bolis de frutas tropicales, buñuelos a base de maíz, arroz de leche, mazamorras, dulce de ñame, caballito, panelitas, chicha de maíz, ñeque, entre otras.
La integración de sabores y tradiciones cautiva a locales y visitantes, quienes encuentran en este evento una experiencia única. Con miras a la próxima edición de las Fiestas del 20 de enero, Karen Nieto, coordinadora de turismo municipal, extiende una invitación a todos los amantes del turismo gastronómico y cultural. Visitar la región permitirá conocer su riqueza artística, las tradiciones de sus cocinas y disfrutar de las actividades que, año tras año, buscan fortalecer las costumbres y el patrimonio de Sincelejo.
