En la Ruta del Cocido Madrileño 2026, ¿te atreves con el cocido nocturno?
¿Sabías que el cocido también se puede disfrutar de noche? Exacto. Esta tradición tan madrileña sabe igual de bien a cualquier hora del día.
La 16ª Ruta del Cocido Madrileño, que se celebra del 15 de febrero al 31 de marzo, consolida una tendencia que rompe esquemas y amplia su horario hasta las noches. Y su repetición no hace más que confirmar el éxito de la iniciativa.
Si eres de los que cena ligero, este plan no es para ti. Pero, a veces, el amor por un buen cocido puede llevarte a cometer una pequeña locura y volver a casa con volver a casa con el corazón contento y la tripa llena.
Pancipelao y su cocido nocturno: porque no hay hora para las tradiciones
El gran impulsor del cocido nocturno es el restaurante Pancipelao (Puente de Vallecas)—heredero del mítico restaurante La Clave, en Velázquez 22—, regentado por Tomás Gutiérrez, quien ha recibido recientemente el premio a Toda una Vida otorgado por el Club de los Amigos del Cocido.
El propietario contaba a los medios que, desde que comenzó la ruta, el número de cocidos nocturnos no ha dejado de crecer y que, desde el pasado 15 de febrero, llega a servir hasta 30 raciones por noche.
El cocido nocturno de Pancipelao se mide en cuatro vuelcos:
Aperitivo: Una croqueta de ropa vieja para despertar el paladar.
- El Caldo: Sopa de fideo fino, reconfortante y desgrasada.
- Garbanzos y Verduras: Garbanzos de Arévalo, repollo, patata zanahoria y la clásica pelota de pan.
- Las Carnes: Una bandeja contundente con morcillo de vaca gallega, punta de jamón, tuétano, pollo, morcilla y chorizo.
Si el postre entra como vuelco o no dependerá de la resistencia de cada aparato digestivo. Pero en Pancipelao un flan, un pudin y una cremosísima tarta de queso ponen el broche final a una noche en la que quizá no debas esperar dormir… pero sí revivir ese cocido una y otra vez.
La 16ª Ruta del Cocido Madrileño: un viaje por la capital más castiza
Organizada por Qué Rico España, la ruta de este año reúne a 40 restaurantes de la Comunidad de Madrid. En ella conviven históricos como Malacatín o La Bola con bares de barrio que rinden pleitesía al plato más castizo, especialmente de jueves a domingo.
El presidente de la ruta, Alberto del Prado, explicaba que la duración de esta edición responde al deseo de acabar con el frío a golpe de cuchara: comienza en Cuaresma y se extiende hasta el final del invierno (y un poco más).
Goyo González, periodista y showman, en su papel de embajador de la Ruta del Cocido 2026, afirmaba que “defenderá el cocido todos los días de su vida”.
Una ruta con con premio… en garbanzos
Además, quienes se inicien en este viaje gastronómico pueden participar con su voto en la elección del mejor cocido de Madrid —galardón que en 2025 obtuvo La Gran Tasca—. Por participar, el comensal puede llevarse:
Una experiencia enoturística.
Su peso en garbanzos.
Un cocido para diez personas.
Cuando se trata de cocido, cuatro vuelcos también pueden ser el principio de una gran noche.
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