Luego de más de 40 años diseñando algunos quemadores para paellas más robustos del mercado, NTGas se ha lanzado con un triple salto. La empresa valenciana llega a Guext 2024 con una propuesta donde se abrazan la tradición por un plato tan identitario como la paella y las nuevas tecnologías, el resultado es un paellero o quemador digital, que pretende revolucionar las cocinas profesionales del sector Horeca.
Aunque ahí no acaba su oferta. En NTGas la innovación y el compromiso con la fabricación de utensilios y equipos para la gastronomía están a la orden del día. Así, también fabrican hornos, parrillas, ahumadores, churrerías, freidoras industriales, etc. Su premisa es pensar en la mejor fórmula para ofrecer experiencias de calidad tanto en materia de optimización de tiempo como de recursos humanos. De ahí que defiendan el concepto de I+D+ I. A propósito de su más reciente incorporación al catálogo conversamos con Tito Estruch, responsable de marketing de NTGas.
NTGas lleva más de 40 años en el mercado, ¿qué ha impulsado su evolución en este tiempo?
NTGas empezó con un único producto, el quemador de gas, que patentamos y es único por su potencia. A lo largo de los años, hemos seguido desarrollando productos pensados para los profesionales de la hostelería. Nuestra capacidad de adaptación a las necesidades del mercado, junto con un equipo dinámico, nos ha permitido evolucionar constantemente.
¿Qué distingue a este nuevo paellero digital de otros productos en el mercado?
El Paellero Digital surge como respuesta a un problema clave en la hostelería actual: la falta de personal cualificado. Con este equipo, cualquier cocinero puede preparar paellas de forma precisa y estandarizada, lo que ahorra tiempo y reduce la necesidad de mano de obra. La tecnología detrás del paellero permite controlar la cocción a través de una aplicación móvil, con la que se pueden gestionar hasta 20 paelleros al mismo tiempo, ajustando las potencias y tiempos según la receta.
¿Cómo ha sido el proceso de desarrollo?
Básicamente, lo que hemos hecho es digitalizar el control del gas. El cocinero puede programar la potencia de cocción —máxima, media o mínima— según lo que requiera cada receta. Esto es especialmente útil en la preparación de arroces, donde un error de temperatura puede arruinar el plato. Además, el sistema permite crear y guardar recetas personalizadas en la aplicación, lo que facilita replicar platos con exactitud, sin importar quién esté al mando de la cocina.
Este proyecto ha sido posible gracias a la colaboración con chefs profesionales, quienes nos aportaron su expertise en cada etapa del desarrollo. Fueron ellos quienes nos guiaron sobre los tiempos y potencias necesarias para lograr una paella perfecta. El proceso ha llevado unos tres o cuatro años de investigación y desarrollo.
¿Cuáles son los mercados clave para NTGas actualmente?
Aunque nuestro producto estrella está pensado principalmente para el mercado español, donde la paella es un plato icónico, estamos presentes en 56 países. En Europa, Francia, Austria y Alemania, por ejemplo, ha habido un aumento en la demanda de cocina tradicional española, especialmente con la expansión de franquicias de paellas. También estamos trabajando en mercados como República Dominicana y México.
¿Hay planes de introducir el paellero digital en el mercado doméstico?
Actualmente, es un equipo profesional. Estamos hablando de aparatos que pueden pesar entre 40 y 50 kilos, por lo que no son fácilmente transportables. Sin embargo, estamos trabajando en una línea más ligera para el público doméstico, pensada para los aficionados a la paella que quieren un equipo potente pero manejable. Esta línea aún no será digital, pero estamos explorando opciones para el futuro.
