La Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) ha hecho públicos los ganadores de la cuarta edición de los Galardones Iberoamericanos de Gastronomía, unos premios que reconocen a los proyectos y profesionales que mejor representan los valores de la gastronomía iberoamericana contemporánea: salud, solidaridad, sostenibilidad, disfrute y proyección global.
Tras semanas de nominaciones y deliberaciones, el jurado —integrado por las 17 Academias Nacionales de Iberoamérica, entre ellas las de España y Portugal— ha alcanzado una decisión unánime en las cinco categorías que articulan estos reconocimientos, creados en 2022 para visibilizar el papel de la gastronomía como motor cultural, social y territorial.
Ganadores de los Galardones Iberoamericanos de Gastronomía
En la categoría de Gastronomía Saludable, el galardón ha recaído en la Fundación Española de la Nutrición, entidad de referencia en el ámbito científico y divulgativo, cuya trayectoria de más de cuatro décadas ha contribuido a vincular alimentación y salud desde una base rigurosa.
El premio a la Gastronomía Solidaria ha sido para El Comedor de la Kennedy y el chef Iván Clemente, en Puerto Rico, por un proyecto que proporciona alimentación diaria a miles de niños en situación de vulnerabilidad y que se ha consolidado como un espacio de dignidad, acompañamiento e inclusión social.
En Gastronomía Sostenible, el jurado ha distinguido al Grupo La Patarashca, en Perú, un ecosistema gastronómico de triple impacto comprometido con modelos de desarrollo regenerativo, conservación ambiental y sostenibilidad culinaria desde la Amazonía.
El reconocimiento a la Gastronomía Satisfactoria ha sido para Bittor Arginzoniz, chef y propietario del Asador Etxebarri, uno de los restaurantes más influyentes del mundo. Su cocina del fuego, centrada en la excelencia del producto y la precisión técnica, ha redefinido el placer gastronómico desde la sencillez y la coherencia.
Por último, el galardón a la Gastronomía Global ha recaído en Alex Atala, al frente del restaurante D.O.M., en Brasil, por su papel como embajador de la cocina panamazónica y su capacidad para proyectar la biodiversidad brasileña en el escenario internacional de la alta cocina.
Entrega de los galardones en Madrid
Los premios se entregarán el próximo 19 de enero en la Real Casa de Correos de Madrid, en una ceremonia que reunirá a los galardonados, representantes institucionales y figuras del ámbito gastronómico iberoamericano. En el acto se hará entrega del característico Molino de Oro, símbolo de unos galardones que, edición tras edición, consolidan su peso en el panorama gastronómico internacional.
