Tras impresionantes sucesos en São Paulo y Río de Janeiro durante más de once años consecutivos, promoviendo la cultura y gastronomía peruanas, EXPOCEVICHE llega a Lima, Perú. La cita reunirá a lo mejor da la gastronomía y repostería local y regional, muy buen pisco, así como especialidades culinarias y un mosaico de música, la danza y el espíritu alegre que caracteriza a los brasileños.
Oscar Vásquez Solís, organizador del evento gastronómico-cultural peruano en Brasil, y de esta primera edición, anunció que el evento incluirá propuestas como feijoada, galinhada, coxinhas, caipirinha, entre otros.
El ceviche, cuya receta milenaria se remonta a la época de los antiguos pescadores peruanos en tiempos prehispánicos es, en la actualidad, el plato más iconico peruano.
Se cree que, entre los siglos II y V, en el litoral peruano, la cultura Mochica preparaba un plato a base de pescado fresco, que se cocinaba con zumo de una fruta local llamada tumbo. Lo característico de esta preparación es que empezó en alta mar, cuando en medio de las labores, los pescadores troceaban el pescado y lo cocinaban en sus barcas aprovechando el agua salada. Con la conquista, fueron los españoles, que no consumían pescado crudo, quienes incorporan el limón para “recocinar” el ceviche.
En diciembre de 2023, el Comité Intergubernamental de Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO, reunido en Kasane, Botswana, inscribió la preparación y el consumo del ceviche peruano en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
