El IV Concurso Nacional de Tarta de Queso Manchego, que tuvo lugar en el Congreso Raíz Culinaria entre el 21 y 22 de octubre, ha transportado el primer premio hasta Toledo, gracias al chef Pedro Trujillo Esteban, consolidándose así como la mejor de España 2024.
La nueva Mejor Tarta de Queso Manchego de España está elaborada con una mezcla de leche cruda de oveja, huevos y nata y ha resultado ganadora en un certamen celebrado en Cuenca durante el IV Congreso Culinaria Castilla-La Mancha. El concurso fue organizado por la propia D.O.P. Queso Manchego.
El queso utilizado para realizar esta tarta, ha revelado Trujillo, mantiene una curación de 10 meses, además de otro de "leche cruda de oveja, de pasta semiblanda y corteza enmohecida". El cocinero tiene dos obradores en Toledo y Talavera de la Reina y esta era la segunda ocasión en que se presentaba al concurso que por fin ha ganado.
El arte de la tarta de queso se consolida con el queso manchego como protagonista
Asistieron a la final manchega reposteros y cocineros de toda España, que representaron la mejor repostería a nivel nacional, más aún sobre el postre estrella de cada carta de postres del país. De hecho, hasta esta edición los finalistas habían sido seis, mientras que este año decidieron incluir uno más debido al "altísimo" nivel demostrado por los participantes.
El objetivo del organizador del concurso es que uno de los productos más importantes y famosos del territorio manchego adquiera una dimensión aún mayor insertada en la creatividad de la repostería.
El jurado que decidió la tarta de Trujillo como la mejor de España estaba conformado por David Jimeno, presidente de la Asociación de Hostelería u Turismo de Castilla-La Mancha; Rocío Arroyo, pastelera y ganadora de la anterior edición del Concurso Nacional de Queso Manchego; Patricia Pérez, directora de Cervezas Turia; Susana Pérez, comunicadora especializada en gastronomía; y Enrique Pérez, chef del restaurante estrella Michelin Doncel de Sigüenza.
Portada cogida del perfil de Instagram de @materiapedrotrujillo
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