Los guisos caseros son una de las formas más reconfortantes y nutritivas de preparar alimentos. A menudo asociados con la comida familiar, estos platos suelen ser elaborados con ingredientes simples y frescos, cocinados a fuego lento para intensificar los sabores. Cada región y cultura tiene sus propias variaciones y recetas, lo que hace que el guiso sea un plato muy versátil y adaptable.
Casa Mortero
Casa Mortero es una casa de comidas casera, situada en la calle Zorrilla 9 en Madrid, donde el sabor de toda la vida perdura en sus platos. Este restaurante combina tradición e innovación para ofrecer recetas de toda la vida.
El proyecto de Pedro Gallego y Carmen Pereda, una joven pareja salmantina que quiso crear un espacio para que la gente comiese como en casa.
Un restaurante que ha estado promoviendo la tradición durante cinco años con una perspectiva contemporánea, donde los platos reflejan auténticamente su esencia y la cocina tradicional se hace presente en cada mesa. Para conmemorar esta ocasión, Pedro Gallego y Carmen Pereda, han creado un nuevo menú diseñado para aquellos que aprecian los sabores clásicos de siempre.
Menú de guisos
Acaban de introducir el Menú Guisos, un homenaje a la cocina de puchero y a aquellas recetas que brindan consuelo. Se trata de un menú festivo que incluye algunas de las preparaciones más apreciadas de su repertorio culinario. Este menú se ofrecerá durante el almuerzo, de martes a viernes, entre la 1:15 p.m. y las 3:00 p.m.
Este menú consiste en varios pases comenzando con pularda en escabeche sobre cogollo a la brasa y nueces. A continuación, callos a la madrileña con pata, moro y cecina curada. Para continuar, un guiso de temporada, en mí caso, fue una parmentier con colmenillas. El menú sigue con pochas con almejas y alcachofa frita y, para terminar la parte salada, unas albóndigas de vaca en salsa ibérica y pimientos de padrón fritos.
Todo esto se termina con un flan de leche tostada al AOVE.
Este menú estará disponible hasta que empiece el calor.
