Las barras argentinas en los últimos años han vivenciado un periodo de auge y esplendor. Son numerosos los bares que poseen bartenders con una amplia formación profesional y una vasta experiencia quienes, sin olvidar sus tradiciones, impregnan las propuestas gastronómicas de un sello propio y crean tragos únicos que complacen los gustos más exigentes. Por ello no es de extrañar que la coctelería argentina tenga cada día más adeptos dentro y fuera del país y se reconozca la calidad en certámenes de la talla de los 50 Mejores Bares del Mundo (World's 50 Best Bars).
En la última edición del reconocido ranking tres bares argentinos se posicionaron dentro de la élite mundial: Florería Atlántico en el puesto # 7, Presidente en el escaño # 50 y Tres Monos en el lugar # 85, únicos locales latinos dentro de la lista. Hoy te invitamos a conocerlos.
Florería Atlántico
Ubicado en el barrio de Retiro en Buenos Aires Florería Atlántico desde su apertura en 2013 ingresó a la selección de los mejores bares del mundo. Al entrar en el establecimiento el visitante se sorprende al encontrar una florería sin advertir que lo mejor está al atravesar la puerta más propia de una cámara frigorífica para llegar al sótano.
Aline Vargas y Renato Giovannoni (Tato) retomaron el concepto de bar clandestino (speakeasy) que afloró durante la época de Ley Seca, pero con una impronta única al ensalzar la identidad cultural de Argentina caracterizada por el aporte de los inmigrantes que llegaron al país a través del Puerto de Buenos Aires: los bartenders estadounidenses y su sabiduría coctelera, los ingleses y holandeses que trajeron su gin y genever, los vinos (y amaris) de los italianos, españoles, franceses y portugueses, el pisco peruano, el ron cubano, los maestros cerveceros alemanes y el anís de los turcos, entre otras influencias, unido a ingredientes y spirits autóctonos.
En Florería Atlántico la barra de 18 metros es la protagonista absoluta del local, cuya decoración remite también al universo marítimo. En la carta sobresale el empleo de insumos locales, resultado de los vínculos con productores regionales. Distinguida por su variedad y dinamismo pues la oferta cambia cada 6 meses solo se mantiene inamovible el Negroni Balestrini, un trago creado por Giovannoni en homenaje a su abuelo Enrique Balestrini, quien le inculcó la pasión por la lectura y el estudio. Contiene gin propio (Príncipe de los Apóstoles), Campari, Averna, eucalipto, piñones y agua de mar.
En 2020 Renato Giovannoni fue reconocido también con el Altos Bartenders' Bartender Award, máximo reconocimiento a un colega que brille por su capacidad como líder, emprendedor y agente de cambio.
Presidente
Presidente también se encuentra localizado en Buenos Aires, concretamente en un edificio de época en el barrio de Recoleta. Singular por su elegancia y sofisticación, el bar rebosa de glamour y deviene punto de encuentro para celebridades, gourmets y amantes de la exclusiva vida nocturna argentina.
"Con una barra retroiluminada brillante, techos altos y características originales, la estética es rica, pero en bebidas, ambiente y servicio, este lugar va más allá de una barra de estilo, ofreciendo una experiencia completa", declaran en su web y sus visitantes pueden comprobarlo.
Orquestado por Seba García, uno de los bartenders más destacados de su generación, Presidente resalta no solo por sus originales cócteles y su exquisita colección de licores. Brinda, a su vez, una excelente muestra de la mejor culinaria argentina, y los mejores vinos y espumosos del país, todo diseñado para complacer los paladares más avezados.
El establecimiento sorprende a cada paso y muestra de ello es el lujoso bar clandestino que se ubica en la parte trasera, digno de bebedores consagrados.
Tres Monos
Incorporado recientemente a la lista de los 50 Mejores Bares del Mundo Tres Monos demuestra que de situaciones adversas como la pandemia de COVID-19 pueden derivar grandes oportunidades y éxitos cuando prevalece el trabajo arduo y continuo. Situado en el barrio porteño de Palermo el nombre del local alude a las célebres esculturas japonesas que no ven, no escuchan ni hablan, pero que en este caso representan el compromiso del bartender de no distraerse en su labor, de centrarse exclusivamente en el cliente como protagonista indiscutible de la experiencia gastronómica.
Sebastián Atienza, su artífice, ha creado un espacio genuino, un ambiente íntimo y relajado, hecho a la medida, donde resalta la hermosa barra acompañada por una fila de taburetes, los grafitis en las paredes, la selección musical, y el excelente servicio, entre otros rasgos singulares.
La carta, aunque breve, atrapa por sus cócteles especiales, que son un híbrido perfectamente equilibrado entre lo clásico y lo innovador. Entre los emblemas del bar se encuentra la "Grosera" eleborado con Ketel One Vodka, grosellas blancas, Cinzano bianco y sidra Pulku de peras.
Todo ello convida al visitante a apropiarse de Tres Monos como si se tratara de la casa de un amigo a la que siempre te gustaría volver.
Fuente: World's 50 Best Bars, Florería Atlántico, Presidente, Tres Monos, Clarín.
