El Campeonato Mundial de Coctelería, evento de la Asociación Internacional de Bartenders (IBA), se desarrollará del cuatro al nueve de noviembre de 2022 en Cuba, segunda nación de Latinoamérica en recibirlo, y en representación de la Isla en el certamen competirán dos concursantes.
A modo general, más de 60 países asistirán al evento que recibirá 63 competidores en estilo clásico y 32 en libre (flair), acompañados por los presidentes de las organizaciones miembros de la IBA. El encuentro se realizará tras dos años de pandemia, y por primera vez, cambiará su esquema tradicional e incluirá pruebas sensoriales, de conocimientos y velocidad, a partir de una estructura en tres rondas donde se irá eliminando participantes.
Por Cuba, como concursante en la competencia clásica estará Vladimir Márquez, ganador del Campeonato Nacional Fabio Delgado in Memoriam, en el año 2020, quien se impuso en esa ocasión ante otros 12 colegas en la final del certamen. Se presentó esa vez con un coctel digestivo al que denominó “Ambrosía”, mezclado y combinado con ron Havana Club 7 años, té negro ahumado, Licor Benedictines y Oporto Taylor´s. Demostró, además de talento, vasto dominio de la técnica y la teoría que debe llevar como manual cada profesional de la barra.
En el nivel libre del Campeonato, será el bartender Yasmani Portal, quien se enfrente al resto de los concursantes en nombre de Cuba. Nacido en Ciego de Ávila, es uno de los representantes del flair en la isla caribeña, estilo y arte donde la mixología y la acrobacia se unen en un espectáculo. Fue en esa categoría donde se levantó como triunfador también en el Fabio Delgado in Memoriam, de 2020.
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Durante la Feria Internacional de Turismo de la isla, FITCuba 2022, en entrevista exclusiva con Excelencias, el italiano Giorgio Fadda, quien lleva las riendas de la IBA actualmente, expresó: “Cuba es una parte importante de la historia de la coctelería, de la mixología. Muchos cócteles nacieron en Cuba. En realidad, la base de todos los cócteles es casi siempre la misma. Es decir, el zumo de limón. Eso significa el espíritu, que es el ron. Eso significa azúcar, naranja, licor dulce. Así que esta es exactamente la base del Canchánchara, de los mojitos, de los daiquiris y de todas las cosas que nacieron en Cuba. Así que lo que bebemos ahora en todo el mundo es una especie de giro de esos cócteles originales".
"Cuba fundó la primera asociación de cantineros del mundo. Es una institución que tiene más de 110 años de historia. Creo que la historia del ron y los cócteles en Cuba está tan conectada a las raíces del país como la historia de los Habanos", explicó el señor Fadda a José Carlos de Santiago, Presidente del Grupo Excelencias.
La IBA una organización mundial sin ánimo de lucro formada por personas apasionadas que aprecian las tradiciones y el patrimonio de ese oficio. Es una comunidad de asociaciones de cantineros que se dedica a compartir conocimientos e innovaciones. Su comunidad ofrece igualdad de oportunidades para el progreso personal y profesional, y en ese sentido, Fadda subrayó que la Asociación ha estado involucrada en la educación de los jóvenes bartenders de todas partes del mundo.
Fuente: Agencia Prensa Latina
