El popular cantinero italiano Salvatore Calabrese, conocido como "El Maestro" de la coctelería, y creador del coctel más costoso del mundo (Salvatore Legacy), visita Cuba desde el 28 de enero, donde desarrolla una apretada agenda de trabajo y esparcimiento, según fuentes allegadas al sector.
José Rafa Malém, presidente nacional de la Asociación de Cantineros de Cuba (ACC), informó en exclusiva a Excelencias News Cuba, que el visitante impartirá en el mítico restaurante-bar Floridita una conferencia sobre coctelería clásica y hará una demostración, entre otras propuestas.
En la sede de la ACC, ubicada en la avenida Paseo, No. 79, esquina a calle 5ta, en el Vedado, municipio Plaza de la Revolución, el célebre bartender firmará el Libro de Visita de esa Organización No Gubernamental (ONG) y recibirá el carnet de Miembro Honorario de dicha entidad, subrayó el directivo.
También realizará recorridos por diferentes sitios históricos, museos e instituciones del Centro Histórico de La Ciudad que este año celebra su 500 Aniversario, y otras provincias y ciudades como Trinidad, en la parte central de la Isla antillana, así como se reunirá con la Dirección Nacional de la ACC en aras de intercambiar sobre temas de interés común, admitió.
De acuerdo con Alejandro Bolívar Rodríguez, cantinero del Floridita y miembro del Jurado de la ACC, Calabrese ya tuvo el placer y la experiencia de visitar la Mayor de las Antillas hace veinte años, y este regreso le traerá nuevas experiencias, porque podrá conocer los avances logrados por la cantina cubana en este período.
Conforme a medios de prensa internacionales, “El Maestro” ha encabezado la tendencia de la alta coctelería en todo el mundo durante más de 30 años. Formó su talento para combinar sabores en un bar de Maiori, un pequeño pueblo en la Costa Amalfitana, en el golfo de Salerno, en Italia.
Más tarde se trasladó a Londres, Reino Unido, y en el Duke Hotel, desarrolló un nicho de mercado especializado en cognacs antes de dar el salto al prestigioso hotel The Lanesborough London.
En la actualidad su nombre e imagen están muy unidos a su proyecto personal: Salvatore´s Bar, en The Playboy Club, situado también en la capital londinense.
Calabrese ha publicado una decena de libros de cocteles, y ha acaparado titulares, por la creación del coctel más caro del mundo, que preparó en 2012, y en el cual se emplearon ingredientes que remontan a antes de la independencia Americana y la revolución francesa.
En ese proyecto espectacular, el famoso bartender utilizó 40 mililitros (ml) del coñac "Clos de Griffier Vieux" de 1778 (avaluada en más de $1.58 millones de dólares), 20 ml del licor Kummel de 1770, 20 ml de "Dubb Orange Curacao" de 1860 y dos dashes de bitters de Angostura de 1900.
Fuente: Excelencias News Cuba
