Nacho Manzano recogía en Madrid Fusión 2025 el Premio Alimentos de España en Defensa del Producto. El chef encargado de la cocina de Casa Marcial, que acaba de incluirse como el dieciseisavo integrante de los restaurantes tres estrellas Michelin, ha sido reconocido como el mayor promotor de la despensa española, agregándole desde las cocinas el valor a la materia prima en la que tantos actores intervienen desde su salida del campo. Presentaba el premio por Benjamín Lana, director general de Madrid Fusión.
Nacho Manzano reconoció, antes de nada, que en sus orígenes está el éxito de Casa Marcial. Destacó durante todo su discurso la importancia de reconocer el sector primario como proveedor principal de la gastronomía.
Manzano dedicó este premio “a todas las personas que cada día nos ayudan a ensalzar nuestro talento a través del producto”.
Mereció este premio Casa Marcial, según el chef, por una cocina que “llama la atención por la diferencia que marcábamos: la magia de un producto que se repite”. Ponía de relieve el saber hacer del restaurante sobre los ingredientes de siempre, innovando sin perder la esencia, lo que les vale todos los reconocimientos que les están llegando de carrerilla en los últimos tiempos.
“España es el país más rico del mundo”
Este premio fue entregado de la mano de Luis Planas, ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca, quien aseguraba que “corren buenos tiempos para la cocina y particularmente para nuestra gastronomía. Lideramos todos los concursos internacionales porque estamos entre las mayores potencias agro alimentarias”.
Para el Ministro, que este merecimiento llegue a Casa Marcial es el reflejo del valor que le da España a las pequeñas industrias, cooperativas y personas que colaboran desde la España rural hasta que los productos alcanzan la restauración.
Establecimientos como el que dirige Nacho Manzano representan el atractivo de España y funcionan como primer patrocinador del turismo en el exterior. “Lo que han comido y bebido en España, como en Casa Marcial, lo reclaman en su país de origen. Pero eso no es un milagro, sino una realidad, ya que que hemos exportado más de 75 mil millones de euros en alimentos y bebidas”, prestaba Luis Planas para todo el público de Madrid Fusión.
Finalizaba entre aplausos la máxima autoridad española en el sector primario, compartiendo junto a Manzano, con todos que en España “La vida es la combinación de cambio y tradición. Hay que buscar la justa dosis de ambas para encontrar la fórmula ganadora. España la tiene y por eso es el país más rico del mundo”.
