Desde su fundación en 1955 por Angelo Negrini, esta empresa italiana ha encarnado el rigor de la tradición y la calidad artesanal en la elaboración de embutidos y otros productos típicos de Italia. Hoy, tres generaciones después, Negrini es un referente en la industria alimentaria internacional, distribuyendo más de 2,000 productos a nivel mundial que abarcan especialidades típicas italianas como la burrata, el lambrusco y los icónicos grissini.
Además, la empresa no se limita al mercado de la restauración. Sus productos también están presentes en grandes superficies y cadenas de supermercados, llevando la esencia de la cocina italiana a un público más amplio.
Durante FIBEGA Madrid 2024, la marca mostró un amplio catálogo de su producción que actualmente también comprende la repostería artesanal.
No obstante, el emblema de la marca sigue siendo la charcutería. De ahí que su chef Marco Bozzolini exhibiera con orgullo sus tres variedades principales: mortadela clásica gloriosa, mortadela con trufa y mortadela con guindilla picante de Calabria.
“Nuestra mortadela es completamente natural, sin gluten, sin lactosa ni polifosfatos, y se elabora con la parte noble del cerdo: un 80% de paleta y un 20% de papada”, explicó Bozzolini. La cocción se realiza a baja temperatura en hornos de vapor, alcanzando lentamente los 80 grados al corazón del producto, lo que garantiza una textura y un sabor inigualables.
De la charcutería a la repostería artesanal
Aunque los embutidos son la base del éxito de Negrini, la empresa ha diversificado su oferta para satisfacer las necesidades de sus clientes. “Decidimos incorporar una amplia gama de productos, desde salsas, aceites y bases para pizza, hasta repostería artesanal como el panettone”, comentó Bozzolini.
En Fibega, Negrini exhibió dos versiones de su panettone artesanal: uno de chocolate y otro clásico con frutas escarchadas, además de panes regionales como el pane pergamena de Cerdeña y los grissini de cristal.
Aunque en España ya lleva más de 40 años distribuyendo productos de la marca, Negrini eligió Fibega como plataforma para ampliar su presencia en nuevos mercados internacionales.
