El aguacate, muy de moda en el verano y apetecido especialmente por los mexicanos, que lo han extendido al mundo en disímiles preparaciones, incluyendo el famoso guacamole, es una fruta muy saludable y recomendada por sus altos niveles de grasa saludable.
Además de consumirse en ensaladas y en salsas, también se puede elaborar con él exquisitas cremas, calientes o frías como la que les presentamos a continuación.
Ingredientes:
3 aguacates
3 tazas de caldo de verduras
1 limón, su jugo
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 pizca de albahaca
3 ramitas de apio
Sal al gusto
Preparación: Pelar los aguacates y colocar la pulpa en la licuadora. Reservar los huesos. Licuar junto con el caldo de verduras, el jugo de limón, el aceite de oliva, la albahaca y dos de las ramitas de apio hasta obtener una mezcla cremosa. Agregar más caldo de verduras si es necesario. Rectificar la sal. El caldo se puede refrigerar unas horas para que esté fresco, es importante colocarlo en un recipiente sellado junto con los huesos del aguacate para evitar que se oxide. Servir en platos individuales adornados con apio cortado en julianas delgaditas.
