Xavier Pellicer y Arnaud Echalier dirigirán el showcooking-degustación “Últimas tendencias: alta cocina saludable y el vino. De Barcelona a Macao” en VINORUM Think, Alimentaria

Creado: Vie, 22/04/2016 - 15:26
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Xavier Pellicer y Arnaud Echalier dirigirán el showcooking-degustación “Últimas tendencias: alta cocina saludable y el vino. De Barcelona a Macao” en VINORUM Think, Alimentaria

Propuesta de Vinos:

1.   Gazpacho de Remolacha - González Byass. Fino Dos Palmas Selección DO Jerez

2.   Col Asada - Mas Candi. DESIG 2015. DO Penedès y Adega Pombal A Lanzada. As Bateas 2012

3.   Patata macaria con judías verdes y setas - Fredi Torres. Montsant 2014. DO Montsant y Olivier Rivière. Gabaxo 2014 DOCa Rioja

Xavier Pellicer. Chef de Céleri. Trabajó en el Recó de Can Fabes como mano derecha de Santi Santamaría. El restaurante Àbac consiguió ** Michelin mientras él ejercía de jefe de cocina. Asesora al grupo Tribu Woki.

 

Además es socio y asesor gastronómico en Céleri y grupo Tribu Woki;  senior beverage manager en Sands Cotai Central, Macao, Asia, también formó parte del equipo de Santi Santamaría como sumiller

 

Arnaud Echalier. Senior Beverage Manager – Beverage Operations en Sands Cotai Central (Macao, Asia) y juez de Decanter Asia Wine Awards. Nacido en Francia, trabajó como sumiller en Can Fabes (***Michelin) y obtuvo el premio  “Brevet Professionnel Sommelerie”.

Cuatro días de catas magistrales, showcookings, mesas redondas, conferencias y presentaciones punteras con un único objetivo: estudiar el estado y potencial del vino español y sus armonías con la mejor gastronomía.

 

VINORUM Think es el espacio de reflexión y divulgación dentro de Intervin, el salón del vino de Alimentaria. Su primera edición nace con el objetivo de convertirse en el centro neurálgico del vino español, un punto de encuentro de estudio y reflexión que reunirá todo lo referente del sector. Para ello congregará a los principales críticos, nacionales e internacionales, y a personajes destacados del sector, entre los que destacan Tom Stevenson, Debra Meiburg y Luis Gutiérrez.

 
 

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