Andrés Rengel, del Mediterráneo Culinary Center, se proclama ganador del II Concurso Alimentos de Madrid con la receta Tapilla de ternera de la sierra de Guadarrama, bordalesa-mole de cacao "Maykhel" y remolacha "la Barquilla".
Andrés Rengel, del Mediterráneo Culinary Center, ha ganado este lunes el II Concurso Alimentos de Madrid, galardón que celebra su segunda edición en Madrid Fusión para reivindicar el producto de la Comunidad de Madrid. Rengel ha conseguido el primer puesto tras presentar la receta Tapilla de ternera de la sierra de Guadarrama, bordalesa-mole de cacao "Maykhel" y remolacha "la Barquilla”. Una receta elaborada elaborada con verduras de temporada de la huerta de Madrid, aceite y queso, y maridada con un vino de Madrid, todos productos certificados con la M de Madrid.
Tras el veredicto del jurado, formado por profesionales de la gastronomía y del periodismo gastronómico como Miriam Hernández Martínez (Rest. La Casa del Pregonero), Juan Antonio Medina, Íñigo Pérez Urrechu y Pepa Muñoz, Andrés Rengel se ha impuesto a los otros cinco finalistas. Éstos eran y éstas eran sus recetas:
- Jorge González Sánchez (Surgeon Kitchen, Madrid). Bao de nuestra sierra
- Pablo Maldonado (Gastro bar chulla Villee, Madrid). Steak tartare andino
- Eduardo Casquero (Aldovea Catering & Eventos, Madrid). Tapilla madurada de la Sierra de Guadarrama con esféricos de queso de cabra, curry rojo, roca de pistachos, ajo asado de chinchón y emulsión de hierbas aromáticas
- Nico Ríos (Res. la Picaruela, Madrid). De Barcelona a Madrid
- Ander Galdeano (El Triciclo, Madrid). Royal de ternera glaseada al vadouvan, escabeches de la huerta y su tartar sobre brioche hojaldrado.
Fuente: Madrid Fusión
