Ya se encuentra disponible el Calendario Verde 2018 que como cada año presentan Makro, la cadena de supermercados para profesionales de la hostelería y la restauración y el chef Rodrigo de la Calle. Este documento es fruto del acuerdo de colaboración que tiene el creador e impulsor de la “Gastrobotánica” y del denominado “movimiento de cocina verde” o la “revolución verde” con la compañía desde 2013.
Te presentamos junto a @rdelacalle nuestro nuevo #CalendarioVerde 2018. Verduras y frutas de temporada, recetas y en definitiva una fuente de inspiración para tu negocio. ¡Únete a la revolución verde! ???? https://t.co/qZmgjMrcdn pic.twitter.com/27dILErBCk
— Makro (@makroESP) 8 de enero de 2018
Calendario Verde 2018
El Calendario Verde 2018 muestra a sus usuarios cuáles son los productos que están de temporada durante cada mes. Al tratarse de productos frescos, de alimentos que nos da la tierra, se habla de productos saludables, sostenibles, económicos y sabrosos. Son los alimentos de que debemos incluir en todas nuestras comidas, siendo además los que más espacio ocupen en el plato, o siendo el plato más voluminoso que el de otros alimentos como las proteínas o los carbohidratos.
El Calendario Verde 2018 de los productos de temporada (más saludables, más sostenibles, más económicos y más sabrosos) puedes descargarlo aquí y después imprimirlo para consultarlo con regularidad. Puedes colgarlo en la cocina o pegarlo en el frigorífico, con lo que seguramente se fomentará el conocimiento también entre los niños de la casa de manera sencilla.
Junto al calendario mensual se presenta una tabla con los alimentos vegetales correspondientes a dicho mes, contempla verduras, frutas, hongos y algas. A su vez incluye la fotografía de uno de los 12 platos que propone el chef Rodrigo de la Calle, a partir del empleo de algunos de los productos sugeridos. Para acceder a las recetas debes consultar la web oficial de Makro pues no se incluyen dentro del documento.
En las propuestas del cocinero de este año se encuentran los siguientes platos: Helado de naranja sanguina, Calçots en costra ahumada, Carbonara de colmenillas, Tirabeques morunos con cuscús, Ensalada de fresas con yogur, Arroz meloso de shimeji, Wok de cebolla con berenjenas, Higos a la brasa, Ensaladilla de pepino, Canelones fríos de brócoli y quinoa, Galletas de flor de loto con setas, Kombucha de granada e hibiscus.
Respecto al Calendario hay que tener en cuenta que, aunque está dirigido a todos los consumidores, la labor de Makro es la distribución de productos alimenticios al sector profesional, por lo que en las ilustraciones de frutas y hortalizas aparecen algunas variedades que difícilmente se encuentran en el mercado minorista. Y si se encuentran, tampoco es necesario incluirlas en la alimentación habitual si no queremos que deje de ser una cesta de la compra relativamente económica, pues hay productos como el caviar cítrico, por ejemplo, que no cunde como fruta, es más un condimento y un alimento decorativo.
También podemos hablar de las algas frescas, muy difíciles de encontrar en tiendas minoristas, ya sabes que lo fácil es comprarlas deshidratadas, y para ello no hay temporadas, pues se encuentran siempre y se pueden consumir todo el año al mismo precio, resultando igualmente un alimento nutritivo, saludable y lleno de sabor.
Con este calendario cada mes te puedes proponer el reto de crear nuevos platos con los ingredientes reflejados en sus páginas, siempre valorando los que se adaptan a tu territorio y a tus gustos, pero que eso no quite de probar nuevos alimentos vegetales que te pueden llegar a sorprender.
