Convocado por la Asociacion Culinaria de provincial, el Sectorial Provincial de Cultura, el Centro Cultural Café Ventanas, Ventana Sur, Visual Gourmet, Infotur, la oficina de Patrimonio de Granma y la Asociación de Cantineros de Bayamo, el evento se desarrolló con el objetivo de posicionar a Bayamo como ciudad gastronómica de Cuba y de poner en valor la culinaria típica de este territorio del oriente cubano.
La salvaguarda de lo más genuino de las tradiciones culinarias nos regala la posibilidad de disfrutar sabores del pasado, a la vez que le otorga a nuestra cocina un elemento de originalidad y diferenciación tan necesarias en la oferta turística. A todo ello habría que agregarle el incremento del orgullo por lo propio.
En el encuentro se impartieron talleres y conferencias como "Alimentos y medio ambiente: el desafio a la vida", del Dr. Osvaldo Martínez Martínez y "La carnes: significado e impacto en la evolución y desarrollo de los seres humanos" de la Dra. María Isabel Lantero.
Además se desarrollaron intercambios, degustaciones y presentaciones de platos y productos tradicionles de la cocina bayamesa como los tostones rellenos de ropa vieja y el flan de leche.
Un momento relevante fue el lanzamiento de la propuesta para que el casabe, fuera declarado Patrimonio Intangible de la nación cubana. Este alimento aparentemente tan simple, tiene como genialidad el ser el resultado de una metamorfosis del veneno en manjar, en su capacidad de asociarse a otros platos, en poder conservarse por años sin condiciones de almacenamiento y sobre todo en haber trascendido más de cinco siglos de encuentros culturales.
Recomendamos: Casabe del veneno al manjar
En el Seminario Bayamo Gourmet se llevó a cabo la presentación del Grupo Excelencias, en especial las guías Gourmet y la Guía Cóctel Habana, publicada con motivo de la declaración de La Habana, Capital Iberoamericana de la Coctelería 2018.
