El mes de febrero arrancó en Alchemist, local Copenhague, reconocido como posicionado como quinto mejor restaurante del mundo en la lista ‘The World’s 50 Best Restaurants’ con un homenaje a elBulli.
Primero, se desarrolló ‘Beyond the Plate’, un simposio en el que Ferran Adriá sintetizó el ‘efecto Bulli’ durante décadas y aportó su repaso creativo en 2024. La ponencia tuvo lugar en el Concert Hall, del Tivoli, en H.C. Andersens Boulevard, ante un auditorio de 700 asistentes —de los que 300 son estudiantes—.
Ahí, se abordaron temas de la gastronomía actual. En su charla, Ferran Adrià repasó la historia mundial de la gastronomía para, en realidad, transmitir el papel y las aportaciones de elBulli, hasta el que “la referencia en Occidente ha sido durante 400 años Francia”.
“Llevo 25 años diciendo que Albert Adrià es el cocinero más creativo del mundo”, sentenció Ferran, definiendo a su su hermano “como mi alma gemela a nivel filosófico de elBulli”—; y, tercero, para entender mejor quién es Rasmus Munk y la influencia que los Adrià han tenido sobre su carrera.
Luego, ‘Sinergia–Celebrando el legado de elBulli’, tres cenas del 2 al 4 de febrero en Alchemist, donde Rasmus Munk y Albert Adrià firmaron un menú en un tributo a elBulli. Ferran Adrià dejó claro que no va a cocinar estos días.
“Que el restaurante más ‘hot’ del mundo nos diga que quiere hacer un homenaje a elBulli es algo que nunca me había pasado”, reconoce Ferran Adrià. “En mi opinión, la única vanguardia que hay ahora mismo es el concepto holístico de Rasmus”, sentenció ayer en la jornada ‘Beyond the Plate’.
Rasmus y Albert prepararán un menú con casi 50 platos y un precio de 2.000 euros (con bebidas). Cuando Alchemist anunció este evento histórico y, más tarde, abrió reservas, una de las cenas más caras de la historia de la gastronomía (15.000 coronas danesas, unos 2.000 euros, con menú de 51 platos y maridaje de vinos) recibió miles de peticiones por los que el espacio danés decidió organizar una lotería para sortear los 160 tíckets entre las tres noches. “Recibimos peticiones de 5.250 personas que enviaron correos electrónicos para uno o dos asientos. Probablemente, podríamos haber vendido 10.000 plazas”, señalan desde Alchemist.
